食物腐敗變質(zhì)的原因：
微生物的生長(zhǎng)繁殖
微生物的生長(zhǎng)繁殖
．
分析：本題考查食品的腐敗原因，本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：我們知道由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)和大量的繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．
故答案為：微生物的生長(zhǎng)繁殖
點(diǎn)評(píng)：明確食品腐敗變質(zhì)的原因及一些防腐的方法．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年江蘇省南京三中八年級(jí)寒假作業(yè)（四）生物試卷（帶解析） 題型：填空題

食物腐敗變質(zhì)的原因：                       。

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科目：初中生物 來(lái)源：2014屆江蘇省八年級(jí)寒假作業(yè)（四）生物試卷（解析版） 題型：填空題

食物腐敗變質(zhì)的原因：                       。

 

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科目：初中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年江西省吉安市朝宗實(shí)驗(yàn)學(xué)校九年級(jí)上學(xué)期期中考試生物試卷 題型：選擇題

夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質(zhì)的原因是（    ）

A、夏天空氣潮濕，化學(xué)物質(zhì)污染嚴(yán)重

B、食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量過(guò)高

C、溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖

D、食物水分蒸發(fā)過(guò)快

 

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科目：初中生物 來(lái)源：同步題 題型：填空題

食品防腐方法的研究
   夏天，煮沸的肉湯很快就會(huì)腐敗變質(zhì)。科學(xué)家推測(cè)，變質(zhì)的肉湯里面可能生出了無(wú)數(shù)的細(xì)菌。那么，這些細(xì)菌是從哪里來(lái)的呢？對(duì)此，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德（1822年－1895年）進(jìn)行了認(rèn)真的研究。他把新鮮、清澈的肉湯裝入一個(gè)玻璃瓶里，然后把瓶頸燒軟并拉成鵝頸的形狀。隨后，他再次煮沸瓶里的肉湯。這樣，盡管肉湯通過(guò)彎曲的瓶頸與外界相通，但是4年過(guò)去了，靜置的肉湯仍然新鮮如初。怎樣解釋這一切呢？巴斯德認(rèn)為，純凈的肉湯是永遠(yuǎn)不會(huì)生出細(xì)菌的。問(wèn)題是出在空氣上，空氣中飄浮著細(xì)菌和芽孢，它們飄落到肉湯里，才使肉湯腐敗變質(zhì)了。
   鵝頸瓶里的肉湯之所以長(zhǎng)久不腐敗，就是因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌和芽孢不能進(jìn)入肉湯的緣故。為了證實(shí)自己的看法，巴斯德輕輕地?fù)u動(dòng)靜置了4年的鵝頸瓶。不久，瓶?jī)?nèi)的肉湯果然腐敗了。人們還根據(jù)巴斯德的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，研究出了食品長(zhǎng)期防腐的辦法，這就是現(xiàn)在普遍生產(chǎn)的各種罐頭食品。
根據(jù)以上材料，分析回答：
(1)食物腐敗變質(zhì)的原因是_________。
(2)食品要長(zhǎng)期防腐必須防止食品被_________感染。
(3)科學(xué)研究的基本方法包括：_________、_________和_________、_________、_________等，上述材料中巴斯德的研究工作主要是：_________法。
(4)分析材料可以看出，實(shí)驗(yàn)法應(yīng)當(dāng)有5個(gè)步驟：①．_________②．_________③．_________④．_________⑤．_________

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