你知道《水滸》中“武松打虎”的故事吧，武松在景陽崗前喝下的“十八大碗酒”實際上是米酒（古時人們喝的酒均是米酒），它是由糯米蒸熟后經(jīng)過酵母菌發(fā)酵制成的，在制作過程中溫度不同，其制成米酒的質(zhì)量以及時間也就不同．下表是米酒制成的質(zhì)量與時間、溫度的關系，根據(jù)表格回答下列問題：（“-”表示無法制成，“+”表示米酒的酒甜度，“+”號越多表示酒甜度越好）
        <blockquote id="wxlop"><meter id="wxlop"></meter></blockquote>
        


        
溫度（℃）
0
5
10
20
30
40
50
60
70
80
100
        

        
制成的時間（天）
--
8
6
4
2
1
3
5
7
--
--
        

        
米酒的酒甜度
---
+
+
++
+++
+++
++
+
+
--
--（1）酵母菌有細胞核，屬
        真核
        真核
        生物（填“原核”或“真核”），
        有
        有
        細胞壁（填“有”或“無”）．
        （2）做米酒的最佳溫度為
        40℃
        40℃

        （3）根據(jù)你所學的知識分析，為什么低溫與高溫不利于米酒的制成？
        高溫或低溫都不利于微生物生長、繁殖、發(fā)酵
        高溫或低溫都不利于微生物生長、繁殖、發(fā)酵
        ．			


			
        

		
        
		
		
	
        
		
        
			
        
				
        
				
        分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒時要用到酵母菌，根據(jù)酒精發(fā)酵分析答題．
        解答：解：（1）、酵母菌是單細胞真菌，有細胞核，屬于真核生物，有細胞壁，細胞質(zhì)內(nèi)有一個大的液泡．
        （2）、制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌的生長、繁殖、發(fā)酵都需要適宜的溫度，分析表中的內(nèi)容可知，在40攝氏度時，發(fā)酵用的時間最短，甜酒的甜度最高，因此做米酒的最佳溫度為40℃．
        （3）、酵母菌的生長、繁殖、發(fā)酵都需要適宜的溫度，高溫或低溫都不利于微生物的生長、繁殖、發(fā)酵．
        故答案為：（1）真核；有   
        （2）40℃．
        （3）高溫或低溫都不利于微生物生長、繁殖、發(fā)酵．
        點評：熟練掌握制作甜酒的過程、原理以及注意事項等相關的知識，結合題意，即可正確解答．
        				
        
							
        
			
        
			
        
			
			
        
		
        
	
        

		
        

		





			
        
		
		
				
        
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