Question

（2012?梧州模擬）梧州生產(chǎn)的龜苓膏嫩滑爽口，是人們喜愛的食品．龜苓膏的包裝有盒裝和罐裝，保質(zhì)期一般為12～18個(gè)月．生產(chǎn)上用于防止龜苓膏腐敗的方法是（　�。�

A．除去水分

B．低溫除菌

C．除去氧氣

D．高溫滅菌

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因，知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：我們知道由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用其中的有機(jī)物，生長與大量繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，生產(chǎn)上用于防止龜苓膏腐敗的方法是除去氧氣．
故選：C

點(diǎn)評(píng)：認(rèn)識(shí)食品腐敗的原因了解食品保存方法．