Question

【題目】某同學(xué)為了研究淀粉的消化，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時(shí)，準(zhǔn)備了饅頭（碎屑）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實(shí)驗(yàn)設(shè)備和材料，設(shè)計(jì)了下表所示實(shí)驗(yàn)方案：

編號(hào)	饅頭	加入的物質(zhì)	溫度環(huán)境	現(xiàn)象
1	碎屑	2毫升唾液和2滴碘液	37℃，10分鐘
2	碎屑	2毫升清水和2滴碘液	37℃，10分鐘
3	小塊	2毫升唾液和2滴碘液	37℃，10分鐘
4	碎屑	？	0℃，10分鐘

（1）分析上表中1號(hào)試管和2號(hào)試管這一組實(shí)驗(yàn)，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，不會(huì)變藍(lán)的是_______，原因是__________________________________。

（2）圖中的______（填“X”、“Y”或“W”）曲線能說(shuō)明饅頭在消化道中發(fā)生的變化。

（3）研究性學(xué)習(xí)小組在上述實(shí)驗(yàn)方案的基礎(chǔ)上，想進(jìn)一步探究“其它因素對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響”，補(bǔ)加了4號(hào)試管。則4號(hào)試管應(yīng)加入的物質(zhì)是_____________，預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是________________，從而得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是______________________。

Answer 1

【答案】1號(hào) 唾液將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán) X 2毫升唾液和2滴碘液 4號(hào)試管變藍(lán)色 唾液淀粉酶的消化作用需要適應(yīng)的溫度

【解析】

分析表格中的實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知：該同學(xué)設(shè)置了三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別是1號(hào)試管與2號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管與3號(hào)以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量，1號(hào)試管與4號(hào)試管以溫度為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。據(jù)此解答即可。

（1）1號(hào)試管與2號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。1號(hào)試管中有唾液和碘液，由于唾液中的唾液淀粉酶會(huì)將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，因此預(yù)測(cè)1號(hào)試管不會(huì)變藍(lán)。

（2）饅頭中富含淀粉。淀粉是在口腔內(nèi)被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化，觀察到曲線X是從A（口腔）開(kāi)始下降，在D（小腸）中下降最快，因此該曲線能說(shuō)明饅頭在消化道中發(fā)生的變化。而曲線Y代表的是蛋白質(zhì)的消化，曲線W代表的是脂肪的消化。

（3） 從4號(hào)試管所處的溫度環(huán)境中可知：設(shè)置4號(hào)試管的目的是與1號(hào)試管以溫度為變量形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究溫度對(duì)唾液淀粉酶活性（催化能力）的影響；因此4號(hào)試管與1號(hào)試管除溫度不同外其它條件都應(yīng)該相同，即在4號(hào)試管中也要加入2毫升唾液和2滴碘液。消化酶只有在適宜的溫度條件下，消化作用才能發(fā)揮最好；由于4號(hào)試管所處的溫度較低，影響了唾液淀粉酶的活性，淀粉幾乎沒(méi)有被消化，遇碘變藍(lán)，從而得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液淀粉酶的消化作用需要適應(yīng)的溫度。