Question

11．我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)：細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會感覺到有甜味，這是為什么呢？小明同學(xué)設(shè)計(jì)了如下探究實(shí)驗(yàn)：
①取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份．
②將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
③取2只潔凈試管，編為1號和2號，分別加入等量饅頭碎屑，然后向1號試管加入2毫升清水，向2號試管加入2毫升唾液，充分振蕩，將兩只試管同時(shí)放入37℃溫水中10分鐘．
④取出2只試管，分別滴加2滴碘液并搖勻，仔細(xì)觀察試管中顏色的變化．
（1）實(shí)驗(yàn)中1、2號試管形成一組對照實(shí)驗(yàn)，其變量是唾液．
（2）小明同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分振蕩試管，分別模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（3）實(shí)驗(yàn)過程中，要用37℃的溫水為試管保溫，是因?yàn)槭澄锏南�化需要適宜的溫度．
（4）預(yù)測實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：不會變藍(lán)色的是2號試管，原因是唾液能把淀粉分解．
（5）通過以上實(shí)驗(yàn)可以推測，口腔對淀粉既能進(jìn)行物理性消化又能進(jìn)行化學(xué)性消化．

Answer 1

分析 在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）要探究唾液對饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)；1號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進(jìn)行充分的攪拌，那么2號試管中加入2毫升唾液，其他除唾液不同外其它條件都和1號試管相同，即2號試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml唾液，并進(jìn)行充分的攪拌，將兩支試管同時(shí)放入37℃溫水中10分鐘．
（2）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進(jìn)行的物理性消化，因此在實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢枋悄�擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（3）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，因此將實(shí)驗(yàn)裝置放在室溫環(huán)境中不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，應(yīng)放在37℃的溫水中水浴10分鐘．
（4）在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)．1號試管和2號試管形成了以唾液為變量的對照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)．2號試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)．
（5）食物的消化方式包括物理性消化和化學(xué)性消化；牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動，可以將食物和消化液充分混合，這是物理性消化；通過各種消化酶的作用，使食物中的各種營養(yǎng)成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做化學(xué)性消化．可見口腔對淀粉既能進(jìn)行物理性消化，又能進(jìn)行化學(xué)性消化．
故答案為：（1）唾液；
（2）牙齒的咀嚼和舌的攪拌；
（3）適宜的溫度；
（4）2；唾液能把淀粉分解；
（5）物理性；化學(xué)性．

點(diǎn)評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點(diǎn)，相關(guān)問題一定要熟記于心，才能做好此類題．