在食品保存中，要根據(jù)食品的特點(diǎn)來(lái)采用不同的保存方法：蘑菇──
脫水法
脫水法
；
果脯──
滲透保存法
滲透保存法
，咸魚(yú)──
腌制法
腌制法
，這些方法都是依據(jù)除去
水分
水分
防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理．
分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對(duì)于不同的食品的特點(diǎn)來(lái)采用不同的保存方法，如蘑菇用脫水法；果脯利用滲透保存法（糖漬）；咸魚(yú)用腌制法，這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理．
故答案為：脫水法；滲透保存法（糖漬）；腌制法；水分
點(diǎn)評(píng)：熟悉食品保鮮的原理和生活中的保鮮方法．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

如圖是探究微生物與食品變質(zhì)的實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)你回答問(wèn)題：
（1）實(shí)驗(yàn)前，要把甲、乙兩個(gè)裝置的肉湯煮沸，目的是
去除肉湯中原有的微生物
去除肉湯中原有的微生物
．
（2）在溫暖的環(huán)境中放置幾天后，
乙
乙
裝置中的肉湯不容易腐敗，原因是
微生物不能通過(guò)彎管進(jìn)入肉湯中
微生物不能通過(guò)彎管進(jìn)入肉湯中
．
（3）實(shí)驗(yàn)后，將肉湯依舊新鮮的一組裝置的玻璃管取走，將試管及其中的肉湯放入冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，據(jù)此你可以得出的結(jié)論是
低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
．
（4）根據(jù)上述探究實(shí)驗(yàn)的原理，科學(xué)家提出了保存牛奶和酒的方法：
巴氏消毒法
巴氏消毒法
．
（5）通過(guò)上述探究活動(dòng)，你認(rèn)為保存食物時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題是：
保持低溫、干燥、隔絕空氣
保持低溫、干燥、隔絕空氣
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

在食品保存中，要根據(jù)食品的特點(diǎn)來(lái)采用不同的保存方法：蘑菇──________；
果脯──________，咸魚(yú)──________，這些方法都是依據(jù)除去________防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：填空題

在食品保存中，要根據(jù)食品的特點(diǎn)來(lái)采用不同的保存方法：蘑菇──______；
果脯──______，咸魚(yú)──______，這些方法都是依據(jù)除去______防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理．

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科目：初中生物 來(lái)源：《5.17 生物圈中的動(dòng)物-5.18 生物圈中的微生物》2010年單元測(cè)試卷（1）（解析版） 題型：填空題

在食品保存中，要根據(jù)食品的特點(diǎn)來(lái)采用不同的保存方法：蘑菇──    ；
果脯──    ，咸魚(yú)──    ，這些方法都是依據(jù)除去    防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理．

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