Question

下列的哪一過程與發(fā)酵無關(guān)（　　）

A．果酒暴露在空氣中變酸	B．水果放久了有酒味
C．酒釀的釀制	D．青菜的鹽漬

Answer 1

發(fā)酵現(xiàn)象在食品的制作中的應(yīng)用十分廣泛，果酒暴露在空氣中變酸，是因為空氣中的乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，從而使得酒出現(xiàn)酸味；蘋果放爛了散發(fā)出酒味，是因為空氣中的酵母菌發(fā)酵分解蘋果中糖產(chǎn)生了酒精和二氧化碳的結(jié)果；釀酒要用到酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳；青菜的鹽漬是在青菜上撒上鹽，使其失水，滲出青菜中的水分，與發(fā)酵無關(guān)．可見D符合題意．
故選：D