Question

下列的哪一過(guò)程與發(fā)酵無(wú)關(guān)（ ）
A．果酒暴露在空氣中變酸
B．水果放久了有酒味
C．酒釀的釀制
D．青菜的鹽漬

Answer 1

【答案】分析：此題主要考查的是發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，據(jù)此解答．
解答：解：發(fā)酵現(xiàn)象在食品的制作中的應(yīng)用十分廣泛，果酒暴露在空氣中變酸，是因?yàn)榭諝庵械娜樗峋�發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，從而使得酒出現(xiàn)酸味；蘋(píng)果放爛了散發(fā)出酒味，是因?yàn)榭諝庵械慕湍妇�發(fā)酵分解蘋(píng)果中糖產(chǎn)生了酒精和二氧化碳的結(jié)果；釀酒要用到酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳；青菜的鹽漬是在青菜上撒上鹽，使其失水，滲出青菜中的水分，與發(fā)酵無(wú)關(guān)．可見(jiàn)D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的微生物的發(fā)酵與食品制造的例子，并結(jié)合題意解答．