Question

為了驗證酵母菌的發(fā)酵作用，李娜同學(xué)做了如下的實驗，實驗步驟如下：
①將一定量的干酵母和蔗糖放入右圖中的瓶內(nèi)，并加入一些溫開水，搖勻．
②將一只未充氣的小氣球套在瓶口上（如圖）．
③將瓶子放在教室內(nèi)的窗臺上（或溫暖的地方），每天觀察瓶中的情況．請回答下列問題：
（1）瓶中的液體會有什么現(xiàn)象發(fā)生？

產(chǎn)生氣泡

．
（2）套在瓶口上的小氣球會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？為什么？

小氣球會膨脹起來，因為酵母菌發(fā)酵會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w

．
（3）要將瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分搖勻的原因是：

使酵母菌和蔗糖充分地接觸

．
（4）為什么要將瓶子放在溫暖的地方？

酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度

．
（5）上述實驗在日常生活中有何應(yīng)用？試舉例說明．

制作面包、制作饅頭等

．

Answer 1

分析：此題考查的知識點是驗證酵母菌的發(fā)酵作用和發(fā)酵原理的應(yīng)用．解答此題結(jié)合圖中的現(xiàn)象從酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象、發(fā)酵原理和發(fā)酵原理的應(yīng)用等方面切入．

解答：解：（1）觀察到瓶中液體出現(xiàn)的現(xiàn)象是有氣泡產(chǎn)生，這是酵母菌分解蔗糖產(chǎn)生的氣體．
（2）酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，分解蔗糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，能使小氣球會膨脹起來．
（3）將瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分搖勻的目的是使酵母菌和蔗糖充分地接觸．
（4）酵母菌的生存也需一定的水分、適宜的溫度、有機物（營養(yǎng)物質(zhì)）等．將瓶子放在溫暖的地方，是因為酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度．
（5）發(fā)酵就是有機物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過程．酵母菌在有氧氣時，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量，用于制作蒸饅頭、面包．沒有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產(chǎn)物是酒精、二氧化碳和少量能量，用于釀酒．
故答案為：（1）產(chǎn)生氣泡；（2）小氣球會膨脹起來，因為酵母菌發(fā)酵會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w；（3）使酵母菌和蔗糖充分地接觸；（4）酵母菌發(fā)酵需要一定的溫度；（5）制作面包、制作饅頭等．

點評：解此題的關(guān)鍵是理解掌握酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象、發(fā)酵原理和發(fā)酵原理的應(yīng)用．