Question

18．冰箱能夠保鮮水果蔬菜的原因是（　　）

• A． 減少果蔬水分含量，加快呼吸作用
• B． 降低環(huán)境溫度，減緩呼吸作用
• C． 降低環(huán)境溫度，加快呼吸作用
• D． 減少環(huán)境中氧氣含量，加快呼吸作用

Answer 1

分析 呼吸作用是指細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水，同時(shí)釋放才能量的過程．

解答 解：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)． 根據(jù)溫度對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響原理，在生活中貯藏蔬菜和水果時(shí)應(yīng)該降低溫度，冰箱內(nèi)溫度較低，抑制了水果蔬菜的呼吸作用，以減少呼吸消耗，延長果蔬儲(chǔ)藏時(shí)間．（溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標(biāo)準(zhǔn)，否則細(xì)胞受損，對(duì)病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛損．）
故選：B

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)某些生活中的做法做出科學(xué)的解釋．