Question

12．在一玻璃瓶中加入適量葡萄糖、和少量酵母菌，調(diào)勻，瓶口和連有導管的橡皮塞均用凡士林密封住（整個過程無菌操作），導管的另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，放在溫暖的地方一段時間后，據(jù)現(xiàn)象回答：．
（1）玻璃瓶中會有氣體冒出，試管中的石灰水會變渾濁，說明冒出的氣體是二氧化碳
（2）打開瓶塞會嗅到酒味，原因是酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
（3）如本實驗不放酵母菌，會有上述現(xiàn)象嗎？不會
（4）將此裝置放入冰箱里，會有上述現(xiàn)象嗎？為什么？不會，因為冰箱的溫度抑制酵母菌的發(fā)酵．

Answer 1

分析 （1）酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，我們把此過程稱之為酒精發(fā)酵．
（2）酵母菌在日常生活中應(yīng)用很廣，發(fā)面做饅頭，釀酒等要用到酵母菌．

解答 解：（1）在無氧的條件下，酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖，再分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁．
（2）由于酵母菌分解葡萄糖時除了產(chǎn)生二氧化碳外，還會產(chǎn)生酒精，所以會打開玻璃瓶會嗅到酒味．同時霉菌將淀粉分解為葡萄糖，所以取出一些糊狀物后，滴一滴碘液，就不會變藍．
（3）如本實驗不放酵母菌，不會有上述現(xiàn)象．
（4）酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，因此放在冰箱中就不會出現(xiàn)上述的發(fā)酵現(xiàn)象，因為溫度不適宜，低溫抑制了酵母菌的生長和繁殖，少量的酵母菌不足以充分的發(fā)酵制出大量的酒精．
故答案為：（1）二氧化碳；
（2）酒；酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；
（3）不會；
（4）不會，因為冰箱的溫度抑制酵母菌的發(fā)酵．（2分）

點評 理解和掌握酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象在制酒中的應(yīng)用，結(jié)合題意，靈活答題．