當(dāng)酵母菌加到生面團中時，在酵母菌的作用下，面團中就會產(chǎn)生二氧化碳，使生面團膨脹。如圖顯示了溫度對二氧化碳產(chǎn)生量的影響。請根據(jù)下表回答下列三個問題。

（1）說明溫度是怎樣影響酵母菌細胞發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳量的。

（2）用這張表解釋為什么酵母菌用來做面包時，要溶于溫水中而不是冷水中。

（3）根據(jù)這張表預(yù)測，當(dāng)你把生面團放到冰箱里（約2～5℃），它還會發(fā)酵嗎？請解釋原因。

答案：
解析：

　　（1）在0～38℃之間，隨著溫度升高，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳逐漸增多，在38℃左右，產(chǎn)生的二氧化碳最多，在38℃到75C之間，隨著溫度的升高，產(chǎn)生的二氧化碳量逐漸減少，到75℃左右，無二氧化碳產(chǎn)生了。

　�。�2）能增強酵母菌中酶的活性，使之產(chǎn)生的二氧化碳最多。

　�。�3）不會，溫度過低，酵母菌中酶的活性受到抑制，不會使糖類變成二氧化碳和酒精。


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：鼎尖助學(xué)系列同步練習(xí) 生物學(xué)（八年級上冊） 題型：043

圖表分析

當(dāng)酵母菌加到生面團中時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳，使生面團膨脹。下面的圖形顯示了溫度對二氧化碳產(chǎn)生量的影響。請根據(jù)圖回答問題。

（1）說明溫度是怎樣影響酵母菌細胞產(chǎn)生二氧化碳數(shù)量的。

（2）用這個圖形解釋為什么酵母菌用來做面包時，要溶于溫水中而不是冷水中。

（3）根據(jù)上面的圖形預(yù)測，當(dāng)你把生面團放到冰箱里（2～5℃），它還會發(fā)酵嗎？請解釋原因。

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科目：初中生物 來源： 題型：043

　　當(dāng)酵母菌加到生面團中時，酵母菌細胞會產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹。下面這張圖顯示了溫度對二氧化碳產(chǎn)生量的影響，請根據(jù)圖回答問題。

　　(1)說明溫度是怎樣影響酵母菌細胞產(chǎn)生二氧化碳的?

　　(2)用這張圖來解釋為什么用酵母菌發(fā)面時，要將其溶于溫水，而不是涼水或沸水

　　(3)根據(jù)這張圖推測，如果把生面團放到冰箱里，它還會發(fā)酵嗎?

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科目：初中生物 來源：亮點激活　濟南版八年級生物（下）知能評估卷 題型：043

據(jù)下圖分析回答：

當(dāng)酵母菌加到生面團中時，酵母菌會產(chǎn)生二氧化碳，使生面團膨脹。下圖就顯示了溫度對二氧化碳產(chǎn)生量的影響。

（1）請你說明溫度是怎樣影響酵母菌產(chǎn)生二氧化碳量的。________

（2）試用上圖來解釋為什么用酵母菌做面包時，要溶于溫水而不用開水？為何生面團放入烤爐10分鐘后它的體積不再改變？

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（3）根據(jù)上圖來推測，當(dāng)你把生面團放到冰箱里（約2℃～5℃），它會發(fā)酵嗎？為什么？

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