當(dāng)酵母菌加到生面團(tuán)中時(shí)，酵母菌細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹。下面這張圖顯示了溫度對(duì)二氧化碳產(chǎn)生量的影響，請(qǐng)根據(jù)圖回答問題。

　　(1)說明溫度是怎樣影響酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生二氧化碳的?

　　(2)用這張圖來解釋為什么用酵母菌發(fā)面時(shí)，要將其溶于溫水，而不是涼水或沸水

　　(3)根據(jù)這張圖推測(cè)，如果把生面團(tuán)放到冰箱里，它還會(huì)發(fā)酵嗎?

答案：略
解析：

　　(1)二氧化碳的產(chǎn)生量隨著溫度的增加而增加，但當(dāng)溫度超過45℃時(shí)，隨溫度的增加而減少。

　　(2)因?yàn)樗疁氐陀?/FONT>15℃或高于45℃時(shí)二氧化碳產(chǎn)生量很少。

　　(3)不能。


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

做饅頭時(shí)，用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面團(tuán)，將此生面團(tuán)放在一個(gè)容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時(shí)后，做成饅頭狀，上火蒸熟后比原面團(tuán)大得多．原因是饅頭中充滿了由
酵母菌
酵母菌
分解
葡萄糖
葡萄糖
產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體．

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科目：初中生物 來源：鼎尖助學(xué)系列同步練習(xí) 生物學(xué)（八年級(jí)上冊(cè)） 題型：043

圖表分析

當(dāng)酵母菌加到生面團(tuán)中時(shí)，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳，使生面團(tuán)膨脹。下面的圖形顯示了溫度對(duì)二氧化碳產(chǎn)生量的影響。請(qǐng)根據(jù)圖回答問題。

（1）說明溫度是怎樣影響酵母菌細(xì)胞產(chǎn)生二氧化碳數(shù)量的。

（2）用這個(gè)圖形解釋為什么酵母菌用來做面包時(shí)，要溶于溫水中而不是冷水中。

（3）根據(jù)上面的圖形預(yù)測(cè)，當(dāng)你把生面團(tuán)放到冰箱里（2～5℃），它還會(huì)發(fā)酵嗎？請(qǐng)解釋原因。

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科目：初中生物 來源：三點(diǎn)一測(cè)叢書　生物八年級(jí)下(北京師大版課標(biāo)本) 北京師大版課標(biāo)本 題型：043

當(dāng)酵母菌加到生面團(tuán)中時(shí)，在酵母菌的作用下，面團(tuán)中就會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，使生面團(tuán)膨脹。如圖顯示了溫度對(duì)二氧化碳產(chǎn)生量的影響。請(qǐng)根據(jù)下表回答下列三個(gè)問題。

（1）說明溫度是怎樣影響酵母菌細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳量的。

（2）用這張表解釋為什么酵母菌用來做面包時(shí)，要溶于溫水中而不是冷水中。

（3）根據(jù)這張表預(yù)測(cè)，當(dāng)你把生面團(tuán)放到冰箱里（約2～5℃），它還會(huì)發(fā)酵嗎？請(qǐng)解釋原因。

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科目：初中生物 來源：亮點(diǎn)激活　濟(jì)南版八年級(jí)生物（下）知能評(píng)估卷 題型：043

據(jù)下圖分析回答：

當(dāng)酵母菌加到生面團(tuán)中時(shí)，酵母菌會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，使生面團(tuán)膨脹。下圖就顯示了溫度對(duì)二氧化碳產(chǎn)生量的影響。

（1）請(qǐng)你說明溫度是怎樣影響酵母菌產(chǎn)生二氧化碳量的。________

（2）試用上圖來解釋為什么用酵母菌做面包時(shí)，要溶于溫水而不用開水？為何生面團(tuán)放入烤爐10分鐘后它的體積不再改變？

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（3）根據(jù)上圖來推測(cè)，當(dāng)你把生面團(tuán)放到冰箱里（約2℃～5℃），它會(huì)發(fā)酵嗎？為什么？

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同步練習(xí)冊(cè)答案