Question

1．辣椒炒肉是一道受大眾喜愛的湖南家常名菜．
（1）如圖中，乙白線能表示瘦肉中主要有機(jī)物的消化，該曲線所代表的物質(zhì)被人體細(xì)胞分解后產(chǎn)生的尿素，主要通過泌尿系統(tǒng)排出體外．
（2）辣椒中的維生素C可預(yù)防壞血病，提高人體抵抗力，辣椒可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，所以有些人吃辣椒后會面紅耳赤甚至渾身冒汗．
（3）曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，你認(rèn)為該道食譜是否合理，并說明理由：合理、營養(yǎng)全面．

Answer 1

分析 （1）圖中甲表示淀粉的消化，乙表示蛋白質(zhì)的消化，丙表示脂肪的消化．
（2）食物中缺少維生素C，容易患壞血病．
（3）食物中的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素．

解答 解：（1）淀粉被消化的起始部位是口腔，蛋白質(zhì)被消化的起始部位是胃，脂肪被消化的起始部位是小腸．所以甲表示淀粉的消化，乙表示蛋白質(zhì)的消化，丙表示脂肪的消化．瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以乙表示瘦肉的消化過程，蛋白質(zhì)氧化分解產(chǎn)生的尿素等廢物主要由泌尿系統(tǒng)形成尿液排出體外．
（2）辣椒含維生素C最多．可預(yù)防壞血病，提高人體抵抗力，辣椒可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)．
（3）食物中的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素．曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉，米飯中富含淀粉，辣椒中含維生素C最多，肉中富含蛋白質(zhì)和脂肪，由此可見：此食譜合理、營養(yǎng)全面．
故答案為：（1）乙；泌尿；
（2）維生素C；血液循環(huán)；
（3）合理、營養(yǎng)全面

點評 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪在消化道內(nèi)的消化過程常用如圖所示的消化曲線來表示，該曲線表示了這三種物質(zhì)的起始消化部位和最終被消化完畢的部位，因此正確識圖是做好該題的前提．