Question

【題目】李彬同學為了認識食物腐敗的原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗裝置，如圖，請據(jù)此回答：

（1）該實驗中的實驗變量是_______。

（2）安置好實驗裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是_______。

（3）置于室溫25℃的環(huán)境中，若干天后肉湯腐敗的試管是______，從而得出食物腐敗的原因是_______。

（4）從本實驗中可以領悟到：可以采用什么方法對食品進行保存________。

Answer 1

【答案】細菌 高溫滅菌 A試管 細菌和真菌在食物內(nèi)生長和繁殖造成的 高溫滅菌法

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。 細菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有營養(yǎng)物質有機物。不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制。對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。

（1）A中的玻璃管是直的，空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮，除了有無細菌不一樣，其它條件都一樣，該實驗中的實驗變量是細菌。

（2）高溫可以殺死細菌等微生物，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內(nèi)的細菌等微生物。因此，安置好實驗裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫滅菌。

（3）置于室溫25℃的環(huán)境中，A中的玻璃管是直的，空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，在適宜的溫度等環(huán)境中大量繁殖，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮，食物腐敗的原因是細菌和真菌在食物內(nèi)生長和繁殖造成的。因此，置于室溫25℃的環(huán)境中，若干天后肉湯腐敗的試管是A試管，從而得出食物腐敗的原因是細菌和真菌在食物內(nèi)生長和繁殖造成的。

（4）B試管中的肉湯沒有變質，是利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，即高溫滅菌，所以從本實驗中可以領悟到：可以采用高溫滅菌法方法對食品進行保存。