Question

13．徐楊同學(xué)做“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)，具體過程如圖，回答有關(guān)問題

（1）如果將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中，那么10分鐘后，取出并加碘液，搖均，不變藍(lán)的是1號(hào)．
（2）（1）和（2）的結(jié)果對(duì)比說明唾液中含有唾液淀粉酶，它能消化淀粉；（1）和（3）的結(jié)果對(duì)比說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用能促進(jìn)淀粉的消化．
（3）如果將（2）號(hào)試管的清水改成唾液，然后將（1）號(hào)和（2）號(hào)試管分別放入37℃和80℃的水中，10分鐘后取出．冷卻后加碘、搖均，能變藍(lán)的是2號(hào)．
（4）淀粉最初在口腔中被消化成麥芽糖，最后在小腸內(nèi)被消化成葡萄糖才能被人體吸收．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
三大營養(yǎng)物質(zhì)的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白質(zhì)：胃；脂肪：小腸．最終都在小腸內(nèi)被切底消化．

解答 解：（1）將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中恒溫水浴10分鐘后，取出加碘液并搖均，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：1號(hào)試管不變藍(lán)色，說明1號(hào)試管中的淀粉被分解了；2號(hào)試管變藍(lán)色，說明淀粉沒有被分解；3號(hào)試管部分變藍(lán)色，說明淀粉沒有完全被分解．
（2）對(duì)比1號(hào)試管與2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：唾液對(duì)淀粉有消化作用，這是因?yàn)橥僖褐泻�有的唾液淀粉酶將淀粉分解了；�?duì)比1號(hào)試管與3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化，這是因?yàn)橥ㄟ^牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以使食物與消化液充分混合，增加了食物與消化酶的接觸面積，從而有利于食物的消化．（3）酶的催化能力還受溫度的影響，低溫或高溫都會(huì)影響酶的活性；如果將（2）號(hào)試管的清水改成唾液，然后將（1）號(hào)和（2）號(hào)試管分別放入37℃和80℃的水中，2號(hào)試管中的唾液淀粉酶將失去活性，試管中的淀粉將不被分解，因此滴加碘液后會(huì)變藍(lán)色．
（4）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖．
故答案為：（1）1號(hào)
（2）唾液中含有唾液淀粉酶；牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用能促進(jìn)淀粉的消化
（3）2號(hào)
（4）口腔、麥芽糖、小腸、葡萄糖

點(diǎn)評(píng) 在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．