18．泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來封口．其目的是（　�。�
A．不讓空氣中的微生物進(jìn)入菜壇內(nèi)
B．防止塵土落入菜壇中
C．乳酸菌是厭氧菌，這有利于乳酸菌的發(fā)酵
D．殺死菜壇中的一些有害微生物

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如：乳酸菌在無氧和適溫的條件下，能夠使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸，據(jù)此解答．

解答 解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時(shí)乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時(shí)加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內(nèi)空氣的濕度，故選項(xiàng)C正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 了解制作泡菜的過程及注意事項(xiàng)及其發(fā)酵要在無氧的條件下．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列結(jié)構(gòu)中，不與食物直接接觸的是（　�。�
A．口腔B．肝臟C．食道D．盲腸

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳”中的綠絲絳由什么直接發(fā)育成的（　�。�
A．胚軸B．芽C．主干D．胚芽

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．灤縣森林公園里所有的生物與它們的生活環(huán)境一起構(gòu)成了（　�。�
A．食物鏈B．食物網(wǎng)C．生態(tài)系統(tǒng)D．生產(chǎn)者

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列說法中正確的是（　�。�
A．動(dòng)物與植物營(yíng)養(yǎng)方式不同的原因是動(dòng)物細(xì)胞中沒有線粒體
B．水螅和酵母菌的繁殖方式都為出芽生殖
C．水母是由三個(gè)胚層構(gòu)成的動(dòng)物，身體呈輻射對(duì)稱，食物為細(xì)胞內(nèi)消化
D．日本血吸蟲身體呈兩側(cè)對(duì)稱，背腹扁平，有口和肛門

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．“春種一粒粟，秋收萬顆籽”，一棵參天大樹也是由一顆種子發(fā)育來的，其實(shí)是因?yàn)榉N子中包含有發(fā)育成一株完整植物的結(jié)構(gòu)是（　�。�
A．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．水分C．子葉D．胚

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．據(jù)圖回答問題：

（1）圖甲中的①制造的有機(jī)物經(jīng)管道篩管運(yùn)輸?shù)綀D丙中貯存的．
（2）圖甲中的③是由圖丁中的③（填標(biāo)號(hào)）發(fā)育而來，而圖甲能一年年增粗長(zhǎng)大是因?yàn)榍o中具有形成層結(jié)構(gòu)．
（3）圖丙中的⑥（種子）是由圖乙中的⑥（填標(biāo)號(hào)）發(fā)育而來．
（4）雞蛋中的卵黃和卵白與圖丁中的④（填標(biāo)號(hào)）有相似的功能．
（5）甲圖中①光合作用產(chǎn)生的多余的氧氣是由圖戊中的5（填標(biāo)號(hào)）散失到大氣中的．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．已知淀粉遇碘液會(huì)變成藍(lán)色，且唾液中含有唾液淀粉酶．如圖是某同學(xué)為了“探究唾液對(duì)淀粉的消化作用”，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)材料用具：淀粉溶液、碘液、新鮮唾液、清水以及試管若干．實(shí)驗(yàn)步驟：
（1）實(shí)驗(yàn)時(shí)，取兩支試管，分別加入2mL淀粉溶液，再向1號(hào)試管中加入2mL清水，向2號(hào)試管中加入2mL唾液，與1號(hào)試管形成對(duì)照．
（2）為了模擬人體口腔內(nèi)的溫度環(huán)境，應(yīng)將1、2號(hào)兩支試管放在37℃左右的水中．
（3）10分鐘后，再往兩支試管中分別滴加2滴碘液，2試管不變藍(lán)．說明試管中的淀粉已經(jīng)被唾液淀粉酶分解了．由此可見，淀粉被消化的最初部位在口腔．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．有性生殖和無性生殖的根本區(qū)別是（　　）
A．只有有性生殖才能產(chǎn)生生殖細(xì)胞
B．進(jìn)行無性生殖的生物不能產(chǎn)生有性生殖細(xì)胞
C．有性生殖產(chǎn)生生殖細(xì)胞，兩性生殖細(xì)胞結(jié)合
D．有性生殖和無性生殖只是生殖形式上的不同，沒有根本區(qū)別

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