Question

【題目】5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，均衡的營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)的運(yùn)動(dòng)有機(jī)結(jié)合，才能增強(qiáng)學(xué)生的體質(zhì)。

（1）食物為你的生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，也為你的各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量。食物燃燒放出的熱能使水溫升高，我們可以通過(guò)測(cè)量水溫的變化來(lái)確定不同食物中含有不同的能量。某生物小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表：

食物	花生仁	大米	核桃仁
質(zhì)量/g	1	1	1
水/mL	10	10	10
溫度上升/℃	42	26	50

①依據(jù)結(jié)果得出的結(jié)論是_________________________________________________。

②按照均衡營(yíng)養(yǎng)的要求，早、中、晚餐攝入食物的能量分配比例應(yīng)該是___________________。

（2）健康飲食首先要做到“細(xì)嚼慢咽”。我們吃饅頭時(shí)，饅頭在口腔中會(huì)發(fā)生怎樣的變化呢？實(shí)驗(yàn)小組設(shè)計(jì)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究，實(shí)驗(yàn)記錄如下：

步驟裝置	試管A	試管B	試管C	試管D
1	加入饅頭碎屑			加入饅頭塊
2	加入2mL唾液		加入2mL清水	加入2mL唾液
3	充分?jǐn)嚢?/span>			不攪拌
4	置入冰塊中	置于37℃溫水中5-10分鐘
5	滴加2滴碘液，搖勻
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	變藍(lán)	不變藍(lán)	變藍(lán)	變藍(lán)

①比較試管B和C的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，唾液的作用是_____________；

②比較試管A和B的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，_____________是影響唾液淀粉酶活性的因素；

③如果將試管B和D作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你提出一個(gè)相關(guān)的探究問(wèn)題：_________？

（3）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所。觀察下圖小腸的結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，小腸長(zhǎng)5-6米，其內(nèi)表面有成千上萬(wàn)條[ ] __________，使它具有巨大的表面積來(lái)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，說(shuō)明生物體的結(jié)構(gòu)是與其_____________相適應(yīng)的。淀粉最終消化成的小分子物質(zhì)進(jìn)入[ ] ____________，隨血液循環(huán)運(yùn)送到全身各處。

Answer 1

【答案】相同質(zhì)量的核桃仁含有的能量比花生仁、大米的多 3:4:3（或30%、40%、30%） 消化淀粉（或催化淀粉的分解） 溫度 食物的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)嗎 2 小腸絨毛 功能 3 毛細(xì)血管

【解析】

（1）食物的熱價(jià)：每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的能量，反映出食物中儲(chǔ)存能量的多少。

（2）合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類(lèi)食物。合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，這樣才能滿(mǎn)足身體的需要。

（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)。探究唾液對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，B試管與C試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)的變量是唾液，A試管與B試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)的變量是溫度，B試管與D試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)的變量是攪拌。在設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，要控制其他可能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的條件，遵循變量唯一。

（4）小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：小腸很長(zhǎng)，它具有小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁，大大增加了小腸內(nèi)表面的面積，擴(kuò)大了約600倍。小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都很薄，都有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

圖中，1是皺襞，2是小腸絨毛，3是毛細(xì)血管。

（1）①同樣的水（10毫升），水溫上升越高，表明含能量越多；而核桃仁的水溫上升到50℃，是最高的，花生仁的水溫是42℃，大米的水溫是26℃，因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁。

② 合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。

（2）① 表中B和C的唯一變量為唾液。由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可見(jiàn)：唾液淀粉酶可以將部分淀粉消化分解成麥芽糖。

② 表中A和B的唯一變量為溫度，由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可見(jiàn)：溫度影響唾液淀粉酶的消化作用。

③ 表中B和D的唯一變量為牙齒的咀嚼和舌的攪拌，由B和D對(duì)照實(shí)驗(yàn)可探究：淀粉的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)嗎？

（3）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的，小腸長(zhǎng)56米，內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞表面有許多2小腸絨毛，大大增加了小腸的消化和吸收的表面積，說(shuō)明小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所的功能相適應(yīng)的。小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，食物在小腸內(nèi)最終消化成的小分子物質(zhì)被吸收，進(jìn)入小腸內(nèi)壁的3毛細(xì)血管，隨血液循環(huán)運(yùn)送到全身各處。