2．制作酸奶時，容器密封的目的是（　�。�
A．隔絕空氣，促進(jìn)細(xì)菌繁殖B．防止落入塵埃，造成污染
C．隔絕空氣，促進(jìn)酵母菌繁殖D．制造缺氧環(huán)境，促進(jìn)乳酸菌繁殖

分析 制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌，然后冷卻．再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當(dāng)于接種．乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．因此，制作酸奶時，要用水把容器的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環(huán)境，促進(jìn)乳酸菌繁殖，可見D符合題意．
故選：D

點(diǎn)評 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實(shí)際生活中．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．下列關(guān)于神經(jīng)細(xì)胞突起的敘述，錯誤的是（　�。�
A．樹突數(shù)目多，軸突一般僅一條
B．樹突從細(xì)胞體發(fā)出后有分枝，軸突無分枝或分枝少
C．神經(jīng)細(xì)胞一般都有樹突和軸突
D．樹突的功能是將神經(jīng)沖動從細(xì)胞體傳出，而軸突的功能則是將興奮傳到細(xì)胞體

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科目：初中生物 來源： 題型：實(shí)驗(yàn)探究題

13．菠蘿是一種營養(yǎng)非常豐富的水果，小明同學(xué)吃完菠蘿后，口腔內(nèi)常有刺痛發(fā)麻的感 覺，針對這種癥狀他查閱資料得知菠蘿中有一種菠蘿蛋白酶，能分解口腔黏膜和舌頭表面的蛋白質(zhì)，菠蘿中真的有蛋白酶嗎？他進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
組別ABC
實(shí)驗(yàn)處理1．取三只相同的小燒杯，編號A、B、C，分別放入0.5厘米3大小的果凍（成分為蛋白質(zhì)）各3小塊
2．在A燒杯中加入10毫升蛋白酶溶液在B燒杯中加入10毫升蒸餾水在C燒杯中加入10毫升鮮榨菠蘿汁
3．將ABC三個燒杯均放在37℃的恒溫環(huán)境中，三小時后觀察
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象果凍消失了沒有明顯變化果凍消失了
請回答下列問題：
（1）A與B兩組實(shí)驗(yàn)形成對照實(shí)驗(yàn)，其中實(shí)驗(yàn)組是B組．
（2）分析A、B、C三組實(shí)驗(yàn)，你能得出的結(jié)論是蛋白酶溶液和菠蘿汁都能消化蛋白質(zhì)． 小明完成實(shí)驗(yàn)后，向自己的科學(xué)老師匯報了實(shí)驗(yàn)結(jié)果，受到了老師的表揚(yáng)，同時老師建議他以后先將菠蘿放在鹽水中或熱水中浸泡幾分鐘后再食用．
（3）試解釋食用菠蘿前先將菠蘿放在鹽水中或熱水中浸泡的原因：鹽水和熱水都能破壞蛋白酶的活性．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列做法中，未注意食品安全的是（　�。�
A．吃綠色食品B．用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜
C．吃發(fā)芽的馬鈴薯D．買肉時看肉是否有檢疫合格

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．如圖是蠶豆和玉米種子的結(jié)構(gòu)圖，請讀圖回答．

（1）蠶豆幼苗的根由圖中的B發(fā)育而來
（2）在玉米種子的剖面上滴碘液，被染成藍(lán)色的是圖中的J；
（3）一粒玉米能夠萌發(fā)成一棵玉米幼苗，從種子的結(jié)構(gòu)來說，主要是由于D．
A、子葉中有充足的營養(yǎng)物質(zhì) 
B、種皮對種子有很好的保護(hù)作用
C、胚根可從土壤中吸收各種營養(yǎng)物質(zhì) 
D、具有完整且有生命力的胚．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．有位同學(xué)說他見到過約2米高的苔蘚植物，你認(rèn)為（　�。�
A．可信，苔蘚植物為多細(xì)胞的綠色植物，且具有莖、葉的分化
B．可信，苔蘚植物的假根比較發(fā)達(dá)，有利于植株體的固定生長
C．不可信，苔蘚植物的莖和葉中無輸導(dǎo)組織，無法將水運(yùn)至2米高的植株頂端
D．不可信，苔蘚植物生活在陰濕環(huán)境中，這種環(huán)境中不可能生存2米高的植物

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．從生態(tài)系統(tǒng)成分的角度分析，在貓所處的食物鏈中，貓屬于（　�。�
A．生產(chǎn)者B．初級消費(fèi)者C．分解者D．頂級消費(fèi)者

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．據(jù)報道，最近一家美國公司發(fā)明了一款3D打印機(jī)．打印出一葉長寬各4mm，厚0.5mm的微型肝臟．此肝雖小，卻具有真正肝臟的大多數(shù)機(jī)能．為制造這葉肝臟，打印機(jī)疊加了約20層肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞和肝星狀細(xì)胞（兩種主要的肝細(xì)胞），還添加了來自血管的細(xì)胞，在肝內(nèi)形成精妙的管道，使它存活5天以上．關(guān)于這則報道的評論，不合理的是（　　）
A．此肝臟應(yīng)能將葡萄糖合成糖元
B．打印的原料一定不是碳粉或墨水，而含有細(xì)胞
C．肝臟內(nèi)“精妙的管道”，應(yīng)類似血管和毛細(xì)血管
D．此肝臟應(yīng)能分泌膽汁，使蛋白質(zhì)變成微小的顆粒

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同步練習(xí)冊答案