Question

18．下表是某小組同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”時設(shè)計的兩組實驗，請分析回答．

試管	實驗材料	滴加液體	水浴溫度	水浴時間	鑒定試劑	觀察現(xiàn)象
1	饅頭碎屑	唾液2ml	37℃	10分鐘	碘液1滴	不變藍(lán)
2	饅頭碎屑	A	37℃	10分鐘	碘液1滴	變藍(lán)

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，可以在2號試管的A處加入清水2ml，作為1號試管的實驗．
（2）與2號試管相比，1號試管不變藍(lán)的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促進(jìn)淀粉的消化分解．
（3）唾液對淀粉的這種消化屬于化學(xué)性消化．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）“為了證明唾液對饅頭有消化作用”，1、2號試管唯一不同的變量是唾液，除有無唾液外其它條件都相同，因此，可以在2號試管的A處加入清水2ml，作為1號試管的對照實驗．
（2）2號試管內(nèi)清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；1號試管內(nèi)唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．所以“與2號試管相比”，1號試管不變藍(lán)的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促進(jìn)淀粉的消化分解．
（3）唾液對淀粉的這種消化使物質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生了變化，因此屬于化學(xué)性消化．
故答案為：（1）清水2ml
（2）唾液淀粉；消化
（3）化學(xué)

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對照實驗的特點