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將下面食品保存的方法與對應的原理連線
真空包裝法(如袋裝肉腸)_______________低溫抑菌
脫水法(如干蘑菇)_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
冷凍法_______________除去水分,防止細菌、真菌生長
煙熏法_______________(如臘肉)
巴斯德消毒法_______________化學物質殺菌
防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細菌、真菌接觸
罐藏法(如盒裝牛奶)_______________高溫滅菌.
【答案】分析:本題考查食品保鮮的原理和一般方法.本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶.
解答:解:由于各種細菌、真菌等微生物,接觸到食物,并依附其上利用食物中的養(yǎng)分,發(fā)育、繁殖.期間會產生很多的生長代謝產物,產生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據食物腐敗變質的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.針對不同食品的特性采取不同的方法.
故答案為:
點評:注意食品保鮮的原理和具體食品的保存方法.
練習冊系列答案
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科目:初中生物 來源: 題型:

食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的.某實驗小組進行了以下實驗,來探究小蝦的保鮮方法.請回答:
組別 鮮蝦數 包裝 存放位置 時間 顏色
A組 10只 保鮮膜 冰箱 二天 保持原樣
B組 10只 保鮮膜 室內 二天 有異味、變成白色(1)A組的保存方法是
低溫保存法
低溫保存法

(2)B組鮮蝦變質了,原因是微生物在食品中
生長
生長
繁殖
繁殖

(3)A、B兩組實驗相互形成
對照
對照
實驗,實驗的變量是
溫度
溫度

(4)依據上述實驗結果得出的結論是:
低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮.
低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮.

(5)該實驗小組的同學還想對洗手前后細菌和真菌數量變化情況進行探究,請你幫他們將下面培養(yǎng)細菌和真菌的操作步驟進行排序:
DBAC
DBAC
 (用字母表示).
A.培養(yǎng)    B.接種    C.觀察    D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻.

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科目:初中生物 來源: 題型:

將下面食品保存的方法與對應的原理連線
真空包裝法(如袋裝肉腸)_______________低溫抑菌
脫水法(如干蘑菇)_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
冷凍法_______________除去水分,防止細菌、真菌生長
煙熏法_______________(如臘肉)
巴斯德消毒法_______________化學物質殺菌
防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細菌、真菌接觸
罐藏法(如盒裝牛奶)_______________高溫滅菌.

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科目:初中生物 來源: 題型:解答題

將下面食品保存的方法與對應的原理連線
真空包裝法(如袋裝肉腸)_______________低溫抑菌
脫水法(如干蘑菇)_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
冷凍法_______________除去水分,防止細菌、真菌生長
煙熏法_______________(如臘肉)
巴斯德消毒法_______________化學物質殺菌
防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細菌、真菌接觸
罐藏法(如盒裝牛奶)_______________高溫滅菌.

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:解答題

將下面食品保存的方法與對應的原理連線
真空包裝法(如袋裝肉腸)_______________低溫抑菌
脫水法(如干蘑菇)_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
冷凍法_______________除去水分,防止細菌、真菌生長
煙熏法_______________(如臘肉)
巴斯德消毒法_______________化學物質殺菌
防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細菌、真菌接觸
罐藏法(如盒裝牛奶)_______________高溫滅菌.

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