將下面食品保存的方法與對應(yīng)的原理連線
真空包裝法(如袋裝肉腸)_______________低溫抑菌
脫水法(如干蘑菇)_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
冷凍法_______________除去水分,防止細菌、真菌生長
煙熏法_______________(如臘肉)
巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細菌、真菌接觸
罐藏法(如盒裝牛奶)_______________高溫滅菌.

解:由于各種細菌、真菌等微生物,接觸到食物,并依附其上利用食物中的養(yǎng)分,發(fā)育、繁殖.期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.針對不同食品的特性采取不同的方法.
故答案為:
分析:本題考查食品保鮮的原理和一般方法.本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶.
點評:注意食品保鮮的原理和具體食品的保存方法.
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:初中生物 來源: 題型:

食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的.某實驗小組進行了以下實驗,來探究小蝦的保鮮方法.請回答:
組別 鮮蝦數(shù) 包裝 存放位置 時間 顏色
A組 10只 保鮮膜 冰箱 二天 保持原樣
B組 10只 保鮮膜 室內(nèi) 二天 有異味、變成白色(1)A組的保存方法是
低溫保存法
低溫保存法

(2)B組鮮蝦變質(zhì)了,原因是微生物在食品中
生長
生長
繁殖
繁殖

(3)A、B兩組實驗相互形成
對照
對照
實驗,實驗的變量是
溫度
溫度

(4)依據(jù)上述實驗結(jié)果得出的結(jié)論是:
低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮.
低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮.

(5)該實驗小組的同學(xué)還想對洗手前后細菌和真菌數(shù)量變化情況進行探究,請你幫他們將下面培養(yǎng)細菌和真菌的操作步驟進行排序:
DBAC
DBAC
 (用字母表示).
A.培養(yǎng)    B.接種    C.觀察    D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻.

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科目:初中生物 來源: 題型:

將下面食品保存的方法與對應(yīng)的原理連線
真空包裝法(如袋裝肉腸)_______________低溫抑菌
脫水法(如干蘑菇)_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
冷凍法_______________除去水分,防止細菌、真菌生長
煙熏法_______________(如臘肉)
巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細菌、真菌接觸
罐藏法(如盒裝牛奶)_______________高溫滅菌.

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:解答題

將下面食品保存的方法與對應(yīng)的原理連線
真空包裝法(如袋裝肉腸)_______________低溫抑菌
脫水法(如干蘑菇)_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
冷凍法_______________除去水分,防止細菌、真菌生長
煙熏法_______________(如臘肉)
巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細菌、真菌接觸
罐藏法(如盒裝牛奶)_______________高溫滅菌.

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科目:初中生物 來源:2003-2004學(xué)年湖南省常德市澧縣八年級(下)期末生物試卷(解析版) 題型:解答題

將下面食品保存的方法與對應(yīng)的原理連線
真空包裝法(如袋裝肉腸)_______________低溫抑菌
脫水法(如干蘑菇)_______________破壞需氧菌類生存環(huán)境
冷凍法_______________除去水分,防止細菌、真菌生長
煙熏法_______________(如臘肉)
巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細菌、真菌接觸
罐藏法(如盒裝牛奶)_______________高溫滅菌.

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