Question

7．小花同學(xué)每天都會(huì)自己準(zhǔn)備豐富又有營(yíng)養(yǎng)的早餐，今天的早餐是：一個(gè)饅頭，一瓶牛奶，一份水果沙拉．請(qǐng)分析回答：
（1）饅頭的主要營(yíng)養(yǎng)成分是糖類(lèi)，是人體最主要的能量來(lái)源．
（2）從標(biāo)簽中可以看出，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)．從食品安全的角度分析，該瓶牛奶今天還可以安全飲用嗎？不可以．
（3）水果除水分外，還能提供無(wú)機(jī)鹽和維生素，這兩者都不需消化就能被吸收．

Answer 1

分析 （1）食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
（2）食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒．包括防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）； 防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的食品．應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠(chǎng)家和廠(chǎng)家地址等內(nèi)容．

解答 解：（1）食物所含的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來(lái)自糖類(lèi)，葡萄糖、淀粉、麥芽糖等都屬于糖類(lèi)．米飯、面條等食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分淀粉等糖類(lèi)．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量．青少年正是長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，要多食用牛奶、蛋、魚(yú)、瘦肉等含蛋白質(zhì)豐富．購(gòu)買(mǎi)袋裝食品，注意出廠(chǎng)日期和保質(zhì)期．該食品超過(guò)了保質(zhì)期限，不可以飲用．
（3）水果除水分外，還能提供無(wú)機(jī)鹽和維生素．食物中含有的維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用．
故答案為：（1）糖類(lèi)；
（2）蛋白質(zhì)；不可以；
（3）維生素．

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用，理解食品安全的含義．食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一，會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物知識(shí)分析、解釋現(xiàn)實(shí)生活中的相關(guān)．