【題目】防止食品腐敗的主要原理是（ ）

A.與空氣隔絕

B.把細(xì)菌和真菌殺死或抑制其繁殖

C.添加防腐劑

D.把食物煮熟

【答案】B

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。

由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗的主要原因是細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖。所以，防止腐敗的主要原理是把細(xì)菌和真菌殺死或抑制其繁殖。

故選：B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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