5．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（　�。�
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，據(jù)此解答．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見C符合題意．
故選：C

點評 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

15．觀察如圖回答問題

（1）一塊骨骼肌包括①肌腹②肌腱兩部分，它具有收縮的特性．
（2）圖中肌肉③是肱二頭肌，④是肱三頭�。�
（3）圖A是伸肘動作．這時，肌肉④處于收縮狀態(tài)，肌肉③處于舒張狀態(tài)．
（4）圖B是屈肘動作．這時，肌肉③處于收縮狀態(tài)，肌肉④處于舒張狀態(tài)．
（5）由此可見，人體的任何一個動作，都不是獨立完成的，而是由多組肌肉參與在神經(jīng)系統(tǒng)的支配下，相互配合，共同完成的．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

16．近期，中國人民對丹麥生蠔的過度繁殖表現(xiàn)了深厚的興趣．生蠔含有蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是營養(yǎng)價值較高的一種食材．
（1）吃生蠔時，為了避免病從口入，應(yīng)充分加熱后再食用，這屬于預(yù)防傳染病三環(huán)節(jié)中的切斷傳播途徑．
（2）進食后，其中蛋白質(zhì)經(jīng)消化系統(tǒng)分解為氨基酸被人體吸收．蛋白質(zhì)被人體消化吸收后，會轉(zhuǎn)化為一種含氮的廢物（尿素），通過排尿和排汗排出體外．
（3）人體的消化、呼吸、血液循環(huán)和排泄等生命活動能夠相互協(xié)調(diào)，維持自身相對穩(wěn)定的狀態(tài)，并能夠適應(yīng)環(huán)境的變化，主要受神經(jīng)調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)的共同作用．
（4）生蠔在丹麥屬于外來入侵物種，為了應(yīng)對其過度繁殖，丹麥政府準(zhǔn)備采取一些必要的措施，避免本地生態(tài)平衡受到破壞．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．吸氣時，膈肌和胸廓的變化是（　�。�
①膈肌收縮 ②膈肌舒張 ③胸廓縮小 ④胸廓擴大．
A．①③B．①④C．②③D．②④

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列哪項措施不利于農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展（　　）
A．施用農(nóng)家肥B．作物秸稈還田
C．長期使用化肥D．保護農(nóng)田中的青蛙

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．一株蘋果樹的不同枝條分別結(jié)出紅富士和國光兩種果實，所采用的繁殖方式為（　�。�
A．扦插B．嫁接C．壓條D．播種

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．艾滋病是一種免疫缺陷病，又稱獲得性免疫缺陷綜合征（簡稱AIDS），是一種嚴重威脅人類健康的傳染�。牟≡w-人類免疫缺陷病毒（簡稱HIV）存在于艾滋病患者和HIV攜帶者的血液、精液或乳汁、唾液、淚液和尿液中，主要通過性行為、血液和母嬰等途徑傳播．目前還沒有可臨床使用的艾滋病疫苗，因此所有可能直接或間接接觸到傳染源的人都屬于易感人群．請分析回答：
（1）HIV的結(jié)構(gòu)簡單，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成．
（2）從傳染病的角度看，艾滋病患者和HIV攜帶者屬于傳染源．
（3）目前，科學(xué)家正致力于艾滋病疫苗的研究，艾滋病疫苗在免疫中屬于抗原，注射疫苗后獲得的免疫屬于特異性免疫．如果研制成功，這種疫苗對艾滋病患者和HIV攜帶者有效嗎？無效．
（4）與艾滋病患者握手、擁抱以及共用學(xué)習(xí)用具等日常生活行為不會（填“會”或“不會”）感染艾滋�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列關(guān)于生物生殖和發(fā)育的敘述不正確的是（　�。�
A．植物的無性生殖包括扦插、嫁接、壓條、組織培養(yǎng)等，最突出的特征就是只具有母本的遺傳特性
B．青蛙的變態(tài)發(fā)育過程是：受精卵→蝌蚪→幼蛙→成蛙
C．雌雄蛙抱對現(xiàn)象的意義是有利于覓食
D．一般是鳥卵越大，孵化所需要的時間就越長

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．龍舟是端午節(jié)的傳統(tǒng)運動．如圖可表示為劃槳時龍舟手的各個系統(tǒng)配合完成動作．請據(jù)圖回答問題．

（1）龍舟手聽到發(fā)令聲即劃槳，這一反射屬于復(fù)雜（條件）反射，其效應(yīng)器為神經(jīng)末梢及其支配的肌肉．
（2）劃龍舟的動作要依靠靈活的肩關(guān)節(jié)．說說關(guān)節(jié)的哪些結(jié)構(gòu)與其靈活性有關(guān)？具有關(guān)節(jié)軟骨/關(guān)節(jié)腔內(nèi)有滑液等等
（3）劃龍舟需要消耗大量的能量．圖中參與為運動系統(tǒng)提供能量的是②③④（填序號），表示控制和調(diào)節(jié)的是①（填序號）．
（4）有機物和氧進入肌肉細胞中，主要在線粒體內(nèi)，分解并釋放出能量．
（5）請結(jié)合該圖說說為什么比賽中龍舟手們氣喘吁吁、心跳加速．劃槳動作需要消耗更多的能量．這需要呼吸作用提供更多氧，所以龍舟手氣喘吁吁；血液循環(huán)運送氧和有機物的速度也要加快，所以心跳加速．．

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同步練習(xí)冊答案