酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物是二氧化碳和酒精．
√
√
．（判斷對(duì)錯(cuò)）
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，我們把此過程稱之為酒精發(fā)酵．
故答案為：√
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?漳州）利用酵母菌發(fā)酵的食品是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?下關(guān)區(qū)一模）某小組同學(xué)以烘干后的饅頭片為實(shí)驗(yàn)材料，探究濕度與溫度對(duì)食品保存的影響，設(shè)計(jì)了三組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表．請(qǐng)你分析回答問題：
實(shí)驗(yàn)組 溫度情況 濕度情況 四天后饅頭片情況
A 室溫約22℃ 饅頭片外鋪上濕布，每日在布上噴少量水，保持布的濕潤(rùn) 霉變
B 冰箱冷藏室約3℃ 饅頭片外鋪上濕布，每日在布上噴少量水，保持布的濕潤(rùn) 無明顯變化
C 室溫約22℃ 放入裝有干燥劑的紙盒 無明顯變化（1）該小組的同學(xué)若要探究說明在潮濕的環(huán)境中食品不易保存，我們可以選擇
A與C
A與C
兩組進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）另一組學(xué)生認(rèn)為，該實(shí)驗(yàn)要再加一組，安排如下：

實(shí)驗(yàn)組 溫度情況 濕度情況 一周后饅頭片情況
D 冰箱冷藏室約3℃ 放入裝有干燥劑的紙盒 --這一設(shè)計(jì)
沒有
沒有
（填“有”或“沒有”）必要．
（3）微生物的生長(zhǎng)繁殖會(huì)造成食品的腐敗變質(zhì)，另一方面，人們控制好微生物的生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)行發(fā)酵，能得到一些產(chǎn)品，如制酒釀就是
酵母菌
酵母菌
發(fā)酵的產(chǎn)物（填一具體的微生物名稱）．

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科目：初中生物 來源： 題型：

酒釀是
酵母菌
酵母菌
發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是
乳酸菌
乳酸菌
發(fā)酵的結(jié)果．

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科目：初中生物 來源： 題型：

在制作酒釀的過程中，需要將糯米蒸熟，其目的
高溫滅菌，防止雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾
高溫滅菌，防止雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾
；酒釀是
酵母
酵母
菌發(fā)酵的產(chǎn)物．

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