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酵母菌發(fā)酵的產物是二氧化碳和酒精．
√
√
．（判斷對錯）
分析：此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，我們把此過程稱之為酒精發(fā)酵．
故答案為：√
點評：關鍵點：酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產生酒精．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?漳州）利用酵母菌發(fā)酵的食品是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?下關區(qū)一模）某小組同學以烘干后的饅頭片為實驗材料，探究濕度與溫度對食品保存的影響，設計了三組實驗，實驗設計與實驗結果如下表．請你分析回答問題：
實驗組 溫度情況 濕度情況 四天后饅頭片情況
A 室溫約22℃ 饅頭片外鋪上濕布，每日在布上噴少量水，保持布的濕潤 霉變
B 冰箱冷藏室約3℃ 饅頭片外鋪上濕布，每日在布上噴少量水，保持布的濕潤 無明顯變化
C 室溫約22℃ 放入裝有干燥劑的紙盒 無明顯變化（1）該小組的同學若要探究說明在潮濕的環(huán)境中食品不易保存，我們可以選擇
A與C
A與C
兩組進行對照實驗．
（2）另一組學生認為，該實驗要再加一組，安排如下：

    <pre id="idugs"></pre><acronym id="idugs"><tt id="idugs"></tt></acronym>
    實驗組 溫度情況 濕度情況 一周后饅頭片情況
    D 冰箱冷藏室約3℃ 放入裝有干燥劑的紙盒 --這一設計
    沒有
    沒有
    （填“有”或“沒有”）必要．
    （3）微生物的生長繁殖會造成食品的腐敗變質，另一方面，人們控制好微生物的生長繁殖，進行發(fā)酵，能得到一些產品，如制酒釀就是
    酵母菌
    酵母菌
    發(fā)酵的產物（填一具體的微生物名稱）．

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    科目：初中生物 來源： 題型：

    酒釀是
    酵母菌
    酵母菌
    發(fā)酵的產物，果酒暴露在空氣中變酸是
    乳酸菌
    乳酸菌
    發(fā)酵的結果．

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    科目：初中生物 來源： 題型：

    在制作酒釀的過程中，需要將糯米蒸熟，其目的
    高溫滅菌，防止雜菌對實驗的干擾
    高溫滅菌，防止雜菌對實驗的干擾
    ；酒釀是
    酵母
    酵母
    菌發(fā)酵的產物．

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