Question

關(guān)注食品安全十分重要．食用下列哪種食物不會(huì)引發(fā)食物中毒

1. A.
   發(fā)芽的馬鈴薯
2. B.
   在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品
3. C.
   腐敗變質(zhì)的牛肉
4. D.
   被霉菌產(chǎn)生的毒素污染過(guò)的食物

Answer 1

B
分析：本題考查的是食品安全，食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題．
解答：細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或其細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾�。�其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進(jìn)食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細(xì)菌毒素的食物所致．
A、土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒，但當(dāng)土豆發(fā)芽，皮顏色變成青紫時(shí)，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會(huì)引起龍葵素中毒，屬于有毒動(dòng)植物中毒，不是細(xì)菌性中毒．故不符合題意．
B、食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品保證了食品的安全，符合題意．
C、由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此腐敗變質(zhì)牛肉是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．故不符合題意．
D、被霉菌污染的食物會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，其中黃曲霉素危害最大，易導(dǎo)致肝癌疾�。�因此我們不吃霉變食物，不用霉變食物作飼料喂養(yǎng)家畜，與霉變食物接觸過(guò)的用具要高溫殺菌等．故不符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．