Question

15．將下列細(xì)菌或真菌與其用途用線連接起來．

Answer 1

分析 細(xì)菌、真菌等微生物能引起發(fā)酵現(xiàn)象，微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調(diào)味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調(diào)味品）要用到曲霉，制味精（屬于調(diào)味品）要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，

解答 解：①乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此用乳酸菌b、制作泡菜和酸奶；
②甲烷菌分解有機(jī)物產(chǎn)生甲烷，因此用甲烷菌c、分解秸稈，產(chǎn)生甲烷；
③酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳使饅頭或面包松軟多空，因此用酵母菌a、制作饅頭和面包；
④青霉發(fā)酵產(chǎn)生青霉素，因此用青霉d、產(chǎn)生青霉素等抗生素．
故答案為：

點(diǎn)評(píng) 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．