Question

2．為了探究“肉湯變質(zhì)的原因”，某同學(xué)將①、②兩套裝置連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將兩套裝置放在25℃的環(huán)境中，三天后觀察現(xiàn)象，該實(shí)驗(yàn)中（　�。�

• A． ①中的肉湯先變質(zhì)
• B． 沒有空氣進(jìn)入②試管內(nèi)
• C． 變量是微生物的有無
• D． 肉湯變質(zhì)的根本原因是氣溫過高

Answer 1

分析 食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

解答 解：食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物殺滅．甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結(jié)果，空氣中有細(xì)菌，如果落入瓶中的肉湯中，會(huì)使肉湯腐敗變質(zhì)；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的細(xì)菌只落到了瓶頸的彎曲處，不能進(jìn)入肉湯，故彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中，乙瓶中的肉湯能保存較長的時(shí)間．
故選：AC

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解細(xì)菌是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的以及確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)．