Question

【題目】資料分析

小芳學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團(tuán)，然后將面團(tuán)放入溫水鍋中。為了使面團(tuán)發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開(kāi)的熱水。一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做成饅頭。結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做的松軟多孔。

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營(yíng)養(yǎng)方式是__，它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是__。

（2）分析上面的過(guò)程，小芳不成功的原因是__。

（3）小芳經(jīng)過(guò)思考提出了如下問(wèn)題：溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎？請(qǐng)針對(duì)這一問(wèn)題作出假設(shè)：__。

（4）小芳設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：她在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中。一段時(shí)間后瓶?jī)?nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大(如下圖所示)。瓶?jī)?nèi)液體冒出的氣體是__。去掉氣球，我們會(huì)在瓶?jī)?nèi)聞到一股__的味道。

（5）小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在不科學(xué)的地方，請(qǐng)你指出來(lái)。

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Answer 1

【答案】異養(yǎng) 有真正的細(xì)胞核 換的熱水使面團(tuán)溫度過(guò)高，不利于酵母菌的生活 溫度會(huì)影響酵母菌的生活 二氧化碳 酒 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中缺少對(duì)照組

【解析】

此題主要考查的是微生物發(fā)酵的知識(shí)。

（1）酵母菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠體，不能通過(guò)光合作用自己制造有機(jī)物，必需利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，其營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)。它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是酵母菌有真正的細(xì)胞核，細(xì)菌無(wú)真正的細(xì)胞核。

（2）酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會(huì)影響其生長(zhǎng)和繁殖，據(jù)題干“她將溫水鍋中的水換成了剛燒開(kāi)的熱水”分析，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團(tuán)溫度過(guò)高，不利于酵母菌的生活，影響去發(fā)酵。

（3）在做出假設(shè)時(shí)，我們根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，一般做出正面的假設(shè)，根據(jù)（2）的分析，本題可假設(shè)：溫度會(huì)影響酵母菌的生活。

（4）她在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，酵母菌會(huì)發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出，還會(huì)聞到酒精的味道，這是酵母菌在缺氧的情況下發(fā)酵產(chǎn)生的。

（5）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在明顯不科學(xué)的地方，那就是沒(méi)有對(duì)照組，不能通過(guò)對(duì)比得出科學(xué)的結(jié)論。