【題目】為了延長蔬菜和水果的保存時間，使其不容易腐敗變質(zhì)，李嬸將剛從菜市場買回的蔬菜和水果用保鮮膜封好后放在冰箱內(nèi)貯存，請你想一想，這樣做的原因主要是 （　 �。�

A. 細菌和真菌在低溫環(huán)境下被凍死了

B. 細菌和真菌在低溫環(huán)境下繁殖速度慢

C. 細菌在無氧環(huán)境中無法呼吸

D. 乳酸菌在無氧環(huán)境中無法繁殖

【答案】B

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

細菌的生長繁殖需要適宜的溫度，冰箱里溫度低抑制了細菌的生長繁殖，因此食物不易腐敗。所以“為了延長蔬菜和水果保存時間，使其不容易腐爛變質(zhì)，李嬸將剛從市場買回來的蔬菜水果用保鮮膜封好后放在冰箱內(nèi)貯存”，這樣做的原因主要是細菌在低溫環(huán)境中繁殖速度慢。
故選：B。

練習(xí)冊系列答案
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