Question

【題目】小明做“探究饅頭在口腔中的變化”實驗時，設計了兩組實驗（如下表）

（1）實驗設計中，把饅頭塊切成碎屑，模擬的是口腔中 的 作用；攪拌模擬的是口腔中 的

作用。

（2）本實驗是一組對照實驗，實驗變量是 。

（3）如果實驗結(jié)果是：A試管中液體不變藍，B試管中液體變藍，可以得出的結(jié)論是 。

（4）小明嚴格按照實驗設計條件進行操作，實驗結(jié)果是A號和B號試管中液體都變藍， 這與實驗目的不相符。可能的原因是 。（填字母）

A．饅頭碎屑的量 B．水浴的溫度

C．攪拌的充分程度 D．滴加碘液的量

（5）對于處在青少年期的小明而言，如何做才能營養(yǎng)均衡又有利于成長，請你為他提兩點建議：

Answer 1

【答案】（1）牙齒；咀嚼；舌的攪拌；

（2）唾液；

（3）唾液能夠消化淀粉；

（4）A；

（5）均衡的攝取五類食物，注意葷素搭配合理；每天要一日三餐，按時進餐。

【解析】

試題分析：（1）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進行的物理性消化，因此在實驗中將饅頭切成碎屑并充分攪拌是模擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（2）要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗。

（3）A試管中液體不變藍，是因為唾液消化了饅頭中的淀粉，使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖；B試管中液體變藍，是因為清水不能消化淀粉，淀粉遇碘液變藍．所以可知唾液可以消化淀粉。

（4）碘遇淀粉變藍色，因此①和②號試管都變藍，表明試管內(nèi)有淀粉；從表中的信息可知，饅頭屑是充分攪拌的，并且37℃水浴10分鐘，也是最適于淀粉消化的，碘液的量也是合適的。都變藍的可能原因是饅頭碎屑的量過多，導致唾液沒有充分消化淀粉。

（5）合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，注意葷素搭配合理。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。不吃早餐不能滿足人體的營養(yǎng)需求；只吃雞、鴨、魚，不吃蔬菜水果，易導致維生素、無機鹽缺乏；飲料不能代替水，其中的添加劑對人體有害。