1．將泡菜壇清洗干凈后，必須用開水沖洗幾遍，晾干后方可制作泡菜，主要目的是（　　）
A．篩選乳酸菌B．殺滅細菌C．清洗塵土D．去除油脂

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種細菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質(zhì)．

解答 解：做泡菜的整個過程中都要保持干凈，不能沾到生水及油，壇子要洗凈晾干，各種蔬菜洗凈后也要晾干，這樣做的目的是防止雜菌的污染．
故選：B

點評 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．一項全國性的調(diào)查顯示，很多初中生在晚上10時甚至11時之后才入睡．專家認為有利于學(xué)生生長發(fā)育的最佳入睡時間是在晚上9時到10時之間，并應(yīng)睡足9小時，因為人體在晚上能較為旺盛地分泌（　�。�
A．胰島素B．雌性激素C．雄性激素D．生長激素

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

12．請你閱讀材料并回答問題：
材料一：傳染性非典型肺炎是由冠狀病毒的一個變種（即SARS病毒）引起的．其傳播特點主要是通過近距離飛沫、空氣傳播．專家建議，在“非典”防治工作中對“非典”病人要早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早隔離、早治療；要講究個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，對工作和生活場所進行通風、消毒；積極參加體育鍛煉，增強自身抵抗力．
材料二：退休教授姜素椿不幸感染非典型肺炎．患病后，姜教授在自己身上大膽試驗，很多“非典”患者注射其痊愈后的血清，最后戰(zhàn)勝了病魔，很快康復(fù)出院，為救治“非典”病人開辟了一條新路．
（1）從傳染病預(yù)防的角度看，講究個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，對生活和工作場所進行通風、消毒，這些措施是為了切斷傳播途徑；積極參加體育鍛煉屬于保護易感人群．
（2）由材料二可以看出，注射“非典”康復(fù)患者的血清可以抵抗和消滅SARS病毒，是因為康復(fù)患者的血清中存在抗體．
（3）在免疫學(xué)上，“SARA”病毒相當于抗原，進入“非典”病人人體后，刺激淋巴細胞產(chǎn)生抗體，人們可根據(jù)此研究制造出“非典”疫苗，給易感人群進行預(yù)防接種，從而使人獲得免疫力，這屬于特異性免疫．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

9．請回答下列問題：
（1）在顯微鏡下觀察到的是物體的倒像，若在顯微鏡下觀察到黑藻葉細胞中細胞質(zhì)的流動方向是逆時針方向（如圖），則其實際流動方向應(yīng)是逆時針．
（2）當顯微鏡視野太暗時，怎樣調(diào)節(jié)顯微鏡可以提高視野亮度？大光圈或換凹面鏡．
（3）在制作口腔上皮細胞的裝片時，應(yīng)先在載玻片上滴一滴生理鹽水的原因是保持細胞形狀．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

16．在我們的生活環(huán)境中，春天，在樹林中常�？梢钥吹侥⒐�，蘑菇屬于真菌（動物、細菌、真菌、植物），夏天，易發(fā)生痢疾，這大多是由痢疾桿菌引起的，痢疾桿菌屬于細菌（動物、細菌、真菌、植物），它們在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別在是否具有成形的細胞核．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．苔蘚植物可作為環(huán)境指示植物，原因是（　�。�
A．葉片由一層細胞構(gòu)成B．依靠孢子進行繁殖的生物較低等
C．莖和葉中無輸導(dǎo)組織D．已分化的莖和葉可進行光合作用

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列關(guān)于共生真菌的敘述正確的是（　�。�
A．均進行有性生殖B．菌絲只有固著作用
C．屬于真核生物D．營養(yǎng)方式為腐生

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

10．細胞是生命活動的基本單位．下列敘述不正確的是（　�。�
A．成熟的紅細胞沒有細胞核，含有大量血紅蛋白，有利于運輸氧氣
B．吞噬細胞可專一性地吞噬并分解細菌和病毒
C．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)改造后的大腸桿菌細胞核發(fā)生改變
D．神經(jīng)元有許多突起，有利于接收刺激產(chǎn)生并傳導(dǎo)神經(jīng)沖動

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