Question

2．探究與思考：
下表為“探究饅頭在口腔中的變化”的主要實驗步驟．據(jù)圖分析并回答下列問題

試管編號	A	B	C
加入物質(zhì)	饅頭碎屑、清水2毫升	饅頭碎屑、唾液	饅頭塊、唾液2毫升
反應(yīng)溫度及時間	37℃、10分鐘		37℃、10分鐘
滴加碘液	2滴	2滴	2滴

（1）A和B為一組對照實驗，根據(jù)對照實驗原理，試管B中應(yīng)加入唾液2毫升，反應(yīng)溫度和時間是37℃、10分鐘．
（2）試管C與試管B可組成另外一組對照實驗，實驗變量是模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（3）實驗結(jié)果，B號試管顏色沒有變藍(lán)（填“變藍(lán)”或“沒有變藍(lán)），原因是試管中的淀粉全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖，由此可見，淀粉的消化從口腔開始．

Answer 1

分析 該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：A號試管和B號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，其他條件應(yīng)相同；C號試管和B號試管以“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”為變量形成一組對照實驗，其他條件應(yīng)相同．

解答 解：（1）探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對照實驗，即選擇表中的A號試管和B號試管為一組對照實驗，其他條件應(yīng)相同，B試管應(yīng)加入唾液也為2毫升，保溫的溫度為37℃、時間為10分鐘．
（2）B和C號試管是以饅頭的處理方式為變量形成一組對照實驗，B號試管將饅頭切成了碎屑，模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌，這樣淀粉與唾液的接觸面積大，淀粉被徹底分解為麥芽糖；C號試管中的饅頭沒作處理，與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被充分消化，因此滴加碘液后部分變藍(lán)色；對比兩者的實驗結(jié)果可知：牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化．
（3）B號試管所用的實驗材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，將淀粉全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖；因此，滴加碘液后，不變藍(lán)；A號試管所用的實驗材料是清水，攪拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉，因此淀粉的消化從口腔開始．
故答案為：（1）2；37℃、10分鐘；
（2）模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌；
（3）全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖；口腔．

點評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點，相關(guān)問題一定要熟記于心．才能做好此類題．