Question

3．金秋送爽，瓜果飄香．中國•陽信鴨梨收獲季節(jié)，為人們提供了一個采摘觀光休閑的好去處．請分析回答：
（1）大面積改良梨樹品種通常采用嫁接的方式，與有性生殖相比，它沒有經(jīng)過兩性生殖細胞的結合，屬于無性繁殖．
（2）我國有悠久的釀酒歷史，鴨梨也是很好的釀酒原料．其原理是利用酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉化成酒精．發(fā)酵技術在食品業(yè)還有廣泛應用，請再舉出一例
做面包（泡菜、酸奶除外）．
（3）黃金梨肉厚味美，不易保鮮，生產(chǎn)生活中通常采用低溫方法，延長貯藏時間．
（4）有一種細菌能夠侵染梨樹的木質部，最終引起梨樹大面積死亡．科學家成功將一種蠶的基因植入杜梨胚中，培育出的植株能夠產(chǎn)生一種抵抗該病菌的蛋白質，這項現(xiàn)代生物技術是轉基因技術．

Answer 1

分析 （1）有性生殖是指：通過兩性生殖細胞（精子和卵細胞）的結合形成的受精卵發(fā)育成新個體的生殖方式．如利用種子繁殖后代．無性生殖是指：不經(jīng)過兩性生殖細胞的結合，由母體直接產(chǎn)生新個體的生殖方式，如營養(yǎng)繁殖等．
（2）釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．
（3）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有風干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
（4）轉基因技術就是把一個生物體的基因轉移到另一個生物體DNA中的生物技術．

解答 解：（1）大面積改良梨樹通常采用嫁接的方式，與有性生殖相比，它沒有經(jīng)過兩性生殖細胞的結合，屬于無性繁殖．無性生殖指不經(jīng)過兩性生殖細胞的結合，由親本直接產(chǎn)生子代的生殖方式．優(yōu)點是繁殖速度快，有利于親本性狀的保持，缺點是因為子代和母代遺傳特性畢竟無變化，變異性降低，適應環(huán)境變化的能力便降低
（2）酵母菌在無氧的條件下分解葡萄糖，能產(chǎn)生酒精和二氧化碳．做面包、蒸饅頭、釀酒都要用到酵母菌．
（3）黃金梨肉厚味美，不易保鮮，生產(chǎn)生活中通常采用低溫方法，延長貯藏時間．
（4）有一種細菌能夠侵染梨樹的木質部，最終引起梨樹大面積死亡，科學家成功將一種蠶的基因植入梨樹胚中，培育出的植株能夠產(chǎn)生一種抵抗該病菌的蛋白質，這項現(xiàn)代生物技術是轉基因技術．
故答案為：（1）兩性生殖細胞 
（2）酵母菌；做面包；
（3）低溫
（4）轉基因技術

點評 熟練掌握生物學的基礎知識是答題的關鍵．