入口的米飯或饅頭經過咀嚼后會變甜，這是哪一種物質被分解為麥芽糖的結果？（ ）
A．蛋白質
B．脂肪
C．淀粉
D．無機鹽
【答案】分析：解題的關鍵是：一要知道饅頭、米飯的成分；二要知道口腔與唾液腺相連，唾液能夠通過導管進入口腔，唾液中有唾液淀粉酶；三是要知道口腔對營養(yǎng)物質的消化情況．
解答：解：饅頭和米飯的主要成分是淀粉．淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味；唾液腺分泌的唾液通過導管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，該酶能夠將淀粉初步分解為麥芽糖，在口腔內經過充分咀嚼饅頭或米飯后會覺得有甜味，這是淀粉被分解成麥芽糖的結果．
故選：C
點評：淀粉在消化道內被消化的情況，是考查重點，復習時應注意．
