Question

糯米甜酒是人們喜愛的食品，與制作糯米甜酒有關(guān)的微生物是

1. A.
   乳酸菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   放線菌
4. D.
   細(xì)菌

Answer 1

B
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見B符合題意．
故選：B
點評：關(guān)鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．