Question

10．在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：
①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；
②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌；
③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌．試問：
（1）以“唾液”為變量時，應選�、俸廷趦山M作對照實驗．（填序號）
（2）若將這三支試管都放入  37℃左右的溫水中，5～10分鐘后取出，①1號試管中的物質遇碘后不變藍．這是因為該試管中的淀粉在唾液的作用下轉變成了麥芽糖．
（3）將這三支試管都放在37℃左右的溫水中加熱的原因是37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度．

Answer 1

分析 分析實驗方案可知：①號試管和②號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，①號試管和③號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對照實驗．實驗中，將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌．

解答 解：（1）比較①號試管和②號試管的實驗設計可知，這兩個試管的實驗設置除唾液不同外，其它條件都相同，因此這是一組以唾液為變量形成的對照實驗．
（2）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，①號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍色；而②號試管中的清水對淀粉無作用，③號試管中的饅頭塊與唾液淀粉酶的接觸面積小，淀粉沒有被完全消化，因此滴加碘液后都會變藍色，由此可以得出結論：饅頭的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都有關．
（3）將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘的目的是模擬口腔溫度．37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度．
故答案為：（1）①；②；
（2）①；淀粉；麥芽糖；
（3）37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度

點評 實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．