Question

3．如表表示某同學(xué)在進(jìn)行“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)時(shí)，設(shè)計(jì)的部分實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)根據(jù)他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和加碘液后應(yīng)出現(xiàn)的現(xiàn)象，加以說(shuō)明：

試管 編號(hào)	加入材料	水溫（℃）	恒溫時(shí)間（分鐘）	加碘液后的現(xiàn)象
1	饅頭碎屑+唾液2mL	90	10	A
2	饅頭碎屑+唾液2mL	37	10	B
3	饅頭碎屑+胃液2mL	37	10	C
4	饅頭碎屑+清水2mL	37	10	D

（1）在1～4號(hào)試管中分別加入實(shí)驗(yàn)材料后，按照上述步驟操作，各試管中的顏色變化分別是：A是變藍(lán)； B是不變藍(lán)；C是變藍(lán)．
（2）試管2和試管4形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，說(shuō)明唾液中含有唾液淀粉酶，對(duì)淀粉有消化作用．
（3）試管1和試管2形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中的變量是：溫度．
（4）胃液中只含有蛋白酶，對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專(zhuān)一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最強(qiáng)，在90℃的條件下，唾液淀粉酶的活性降低，唾液淀粉酶不能促進(jìn)淀粉的分解，淀粉并沒(méi)有被完全分解，因此滴加碘液后變藍(lán)．故加碘液后，1號(hào)的現(xiàn)象A是變藍(lán)．2號(hào)中的淀粉在37℃時(shí)將淀粉分解了，因此滴加碘液后不變藍(lán)．3號(hào)中的胃液不能消化淀粉，因此滴加碘液后變藍(lán)．4號(hào)試管清水不含有唾液淀粉酶，因此不能分解淀粉，故4號(hào)的現(xiàn)象D是變藍(lán)．
（2）2號(hào)和4號(hào)是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是唾液．由于2號(hào)試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)；4號(hào)試管中的清水不能分解淀粉，滴加碘液變藍(lán)．由此可見(jiàn)：唾液中含有唾液淀粉酶，對(duì)淀粉有消化作用．
（3）1號(hào)和2號(hào)是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是溫度．
（4）胃液中含有蛋白酶，只能消化蛋白質(zhì)．不能消化淀粉．
故答案為：（1）變藍(lán)；不變藍(lán)；變藍(lán)；
（2）唾液淀粉酶
（3）溫度
（4）蛋白酶

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．