Question

4．營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食，如圖是我國營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據(jù)圖分析并回答下列問題：

（1）我們每天攝取的食物中，E所占的比例最大，這是因?yàn)樘穷愂侨梭w最重的要的供能物質(zhì)．
（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血．圖中D（填標(biāo)號）類食物能防治這種�。�
（3）處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素的食物，請你從圖中選取合適的食物：BC（填標(biāo)號）
（4）如果少年兒童長期缺鈣易導(dǎo)致佝僂�。�有的孩子吃了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是體內(nèi)缺乏維生素D．
（5）教育部號召大力開展“豆奶工程”．從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的意義是：為正在發(fā)育的青少年提供蛋白質(zhì)和鈣．

Answer 1

分析 這是一道資料題，圖中A、B、C、D、E對應(yīng)的物質(zhì)分別是：油脂類（脂肪）、奶制品、肉類、果蔬類、谷類；它們能為人體提供脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)．

解答 解：（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素中，E谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質(zhì)．
（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內(nèi)缺乏維生素C引起的．船員們在長期的海上航行中吃不到D蔬菜水果，D類瓜果蔬菜類主要提供維生素C，能預(yù)防壞血病．因而導(dǎo)致維生素C的缺乏．
（3）蛋白質(zhì)與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系．鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，因此處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物，B和C類食物，即奶制品和肉類中含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)．
（4）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，無機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣會患佝僂�。�補(bǔ)鈣的同時要補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D可以促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D．
（5）豆類和奶類中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣．蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．鈣是青少年生長發(fā)育時期骨骼的重要成分，缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥．因此青少年正在長身體的時期，應(yīng)多攝入一些含鈣和蛋白質(zhì)豐富的食物．
故答案為：
（1）糖類；
（2）D；
（3）BC；
（4）佝僂��；體內(nèi)缺乏維生素D；
（5）為正在發(fā)育的青少年提供蛋白質(zhì)和鈣．

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解平衡膳食、合理營養(yǎng)的含義要求．