Question

【題目】2018年5月的第三周是全民營養(yǎng)周，今年全民營養(yǎng)周的主題是“吃動平衡，健康體重”，旨在引起全社會對肥胖、：營養(yǎng)不良問題的重視，倡導(dǎo)各個年齡階段的人群做到吃動平衡，維持健康的生活方式。這就需要了解食物的營養(yǎng)成分、消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、食物的消化和吸收、講究合理膳食的相關(guān)知識。請根據(jù)下圖，回答問題：

（1）粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，主要原料是糯米。糯米為人體提供的營養(yǎng)成分與圖一“平衡 膳食寶塔”中的第________層的食物的主要營養(yǎng)成分是相同的，該物質(zhì)在圖二中的（④）________內(nèi)最后被分解成________。

（2）圖二中的（①）________分泌的消化液流到（④）里能將“平衡膳食寶塔，，第五層食物中所含有的________成分變成微小的顆粒，起到促進(jìn)分解的作用。

（3）青少年處于長身體的關(guān)鍵階段，在攝入足夠的圖一中的第一、 二層食物的同時，還應(yīng)多吃處于第三、四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的________,建造和修復(fù)身體的重要原料。

（4）“平衡膳食寶塔”第二層的食物富含________，它是一類比較簡單的有機(jī)物，人體如果缺乏它，生長發(fā)育會受影響，甚至生病。這類物質(zhì)不能為人體生命活動提供能量，它是________。

（5）圖三所示，每天攝入的營養(yǎng)成分的比例不當(dāng)，會導(dǎo)致肥胖或營養(yǎng)不良。其中肥胖人群攝入的________和________（填圖三中圖例所示的食物種類名稱）的量較正常人偏多。營養(yǎng)不良會影響健康，如缺鐵易患貧血，因為鐵是紅細(xì)胞中________的重要組成成分。

Answer 1

【答案】一 小腸 葡萄糖 膽汁 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素 維生素 糧谷類 肉類 血紅蛋白

【解析】

合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；由圖二可知：①是肝臟、②是膽囊、③是十二指腸、④是小腸、⑤是胃、⑥是胰腺、⑦是大腸。

（1）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上：第一層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應(yīng)為第一層食物。第二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素。第三層為肉類等動物性食品；第四層為奶制品、豆制品，三四層主要提供蛋白質(zhì)；第五層為油脂類，能提供脂肪；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；
（2）①肝臟是人體最大的消化腺，能分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，對脂肪有乳化作用；所以圖二中的【①】肝臟分泌的消化液流到【④】里能將“平衡膳食寶塔，第五層食物中所含有的脂肪成分變成微小的顆粒，起到促進(jìn)分解的作用；
（3）青少年處于長身體的關(guān)鍵階段，在攝入足夠的圖一中的第一、二層食物的同時，還應(yīng)多吃處于第三、四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)，建造和修復(fù)身體的重要原料；
（4）“平衡膳食寶塔”第二層的食物富含維生素，它是一類比較簡單的有機(jī)物，人體如果缺乏它，生長發(fā)育會受影響，甚至生病。這類物質(zhì)不能為人體生命活動提供能量；這類食物是維生素、
（5）圖三所示，比較圖形可知，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多。各占44%和15%，糧谷類含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖。貧血指的是血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導(dǎo)致缺鐵性貧血。