19.食品添加劑可以限量使用,但一些非食用添加物質(zhì)經(jīng)�;烊肫渲�,容易危及人的健康和生命安全,下列可引發(fā)食品安全事故的是( �。�
A.腌制大蒜時添加適量的食鹽B.炒菜時加入適量的味精
C.燉制排骨時為豐富口味加入罌粟殼D.果凍中加入胡蘿卜汁

分析 食品安全指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害.據(jù)此解答.

解答 解:A、食鹽又稱餐桌鹽,是對人類生存最重要的物質(zhì)之一,也是烹飪中最常用的調(diào)味料.腌制大蒜時添加適量的食鹽可以滲出大蒜中的水分,不會引起食品安全事故.不符合題意.
B、味精又稱味素,是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉,文獻報道,味精在100℃時加熱半小時,只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉,對人體無害.不符合題意.
C、罌粟是一種毒品,當(dāng)作用于人體,使人體體能產(chǎn)生適應(yīng)性改變,形成在藥物作用下的新的平衡狀態(tài).一旦停掉藥物,生理功能就會發(fā)生紊亂,出現(xiàn)一系列嚴(yán)重反應(yīng),所以燉制排骨時為豐富口味加入罌粟殼不是安全食品,符合題意.
D、果凍是一種西方甜食,由食用明膠加水、糖、果汁制成.亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮艷,口感軟滑.用果汁和果肉或水果汁制成的果凍,保留了原料中的大部分營養(yǎng)物質(zhì),如礦物質(zhì)、可溶性膳食纖維和維生素等,不符合題意.
故選:C

點評 品添加劑和非食品添加劑的知識,注意適量使用食品添加劑,注意食品安全.

練習(xí)冊系列答案
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