Question

11．當我們細細的咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學猜測，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的．他做了如下實驗：
①取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成2等份．將口瀨凈，取4毫升唾液放入小燒杯中；
②取2支潔凈試管，分別編號為1、2，做如圖所示的處理，請回答：

（1）該同學將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）該實驗過程中，設置1號試管的作用是形成對照．
（3）實驗過程D中，漿糊不變藍的是2號試管，因為唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖．
（4）如果將C過程燒水中的水換為0℃，再重復D過程，這兩個試管中漿糊的顏色都將變藍．

Answer 1

分析 在科學探究中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題，該實驗為探究唾液對淀粉的消化作用，以唾液為變量設置了一組對照實驗．

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進了化學性消化的進行；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，實驗中將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗，目的就是探究唾液對淀粉的消化作用．1號起對照作用．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．該組實驗中，1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色，2號試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍．
（4）低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，因此將實驗裝置放在0℃的環(huán)境中，淀粉不會被分解，滴加碘液后都會變藍色．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）形成對照
（3）2；唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖
（4）變藍

點評 掌握唾液對淀粉的消化作用是解題的關鍵．