Question

20．請(qǐng)根據(jù)如表列出的實(shí)驗(yàn)步驟，推知實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析原因．

試管編號(hào)	放入饅頭	加入清水	加入唾液	振蕩、攪拌搖勻	處理溫度與時(shí)間	冷卻后加碘液
1	碎屑	0	2毫升		37℃/10min	2滴
2	碎屑	2毫升	0		37℃/10min	2滴
3	整塊饅頭	0	2毫升		37℃/10min	2滴

（1）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，變藍(lán)的是2、3號(hào)試管
（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋原因：1號(hào)試管內(nèi)加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，變成了麥芽糖
（3）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭有消化作用，應(yīng)選用1、3兩只試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（4）如果把三支試管均放在5℃的環(huán)境下，10分鐘后取出，再滴加碘液，那么各個(gè)試管中的顏色變藍(lán)，原因是溫度低使唾液淀粉酶的消化能力下降．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）1試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；3試管中饅頭塊，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，變藍(lán)的是2、3號(hào)試管
（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋原因：1號(hào)試管內(nèi)加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，變成了麥芽糖
（3）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭有消化作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應(yīng)選用1、3兩只試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（4）唾液淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度，低溫抑制了唾液淀粉酶的消化作用，唾液淀粉酶活性小，沒有將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖；因此“如果把三支試管均放在5℃的環(huán)境下，10分鐘后取出，再滴加碘液”，各個(gè)試管中的顏色變藍(lán)，原因是溫度低使唾液淀粉酶的消化能力下降．
故答案為：（1）2、3
（2）唾液淀粉酶；麥芽糖
（3）1、3
（4）變藍(lán)；溫度低使唾液淀粉酶的消化能力下降

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．