Question

一部《大長(zhǎng)今》使韓國(guó)泡菜廣為人知。泡菜的制作是利用(  )

A．酵母菌    B．病毒    C．乳酸菌    D．青霉

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)；制饅頭、面包用酵母菌；青霉中能提取出青霉素；病毒不能發(fā)酵產(chǎn)生人們需要的產(chǎn)品�？梢奀符合題意 故選：C

考點(diǎn)：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。意在考查細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系。