面包、饅頭暄軟多孔是因為（　�。�
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．
故選D
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

饅頭、面包暄軟多孔的原因是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

饅頭、面包暄軟多孔，主要是由于下列哪種生物的作用？（　�。�
A、乳酸菌B、霉菌C、大腸桿菌D、酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

饅頭、面包暄軟多孔的原因是（　�。�
A．青霉分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳
B．酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
C．曲霉分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
D．細(xì)菌分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳

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科目：初中生物 來源：2011-2012學(xué)年北京101中學(xué)八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

饅頭、面包暄軟多孔的原因是（ ）
A．青霉分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳
B．酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
C．曲霉分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
D．細(xì)菌分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳

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科目：初中生物 來源： 題型：

饅頭、面包暄軟多孔，主要是由于下列哪種生物的作用？

A．乳酸菌             B． 霉菌    

C．大腸桿菌           D．酵母菌

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