【題目】下列營養(yǎng)物質(zhì)中，遇到高溫能凝固的是（ ）

A. 淀粉B. 脂肪C. 蛋白質(zhì)D. 水

【答案】C

【解析】

試題蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本構(gòu)成單位組成的復(fù)雜的高分子的有機(jī)化合物，蛋白質(zhì)在熱、酸、堿等因素的作用下會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來，這種凝結(jié)叫做變性；蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，不能再使它們恢復(fù)成原來的蛋白質(zhì)，也不再具有原來的生理作。

練習(xí)冊系列答案
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A. 麻雀B. 鯨C. 蝙蝠D. 揚子鱷

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【題目】構(gòu)成向日葵的結(jié)構(gòu)和功能的基本單位是（　�。�

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A.土壤中氮肥較多

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