Question

【題目】

（1）“平衡膳食寶塔”第一層的食物，主要營養(yǎng)物質(zhì)是____________，該物質(zhì)在消化系統(tǒng)中開始被消化的部位是[ ① ]__________，在此部位中，唾液里的_________會將該營養(yǎng)成分分解成麥芽糖，所以當我們細嚼米飯時會覺得有甜味。

（2）在消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是 [ ④]__________，在此部位中含有由[ ⑤ ]_______分泌的，能促進脂肪消化的膽汁、腸腺分泌的腸液和________分泌的胰液等多種消化液。

（3）青少年處于長身體的的關(guān)鍵階段，在保證攝入足夠的第一、 第二層食物的同時，應(yīng)多吃些處于第三層和第四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的___________。

（4）小紅最近在刷牙時經(jīng)常牙齦出血，你建議她應(yīng)該多吃第______層的食物。

（5）小彬同學午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶。根據(jù)膳食寶塔的提示，小彬同學的這份食譜明顯缺少第____層和第_____層的食物。

Answer 1

【答案】 淀粉 口腔 淀粉酶 小腸 肝臟 胰腺 蛋白質(zhì) 二 一 二

【解析】分析：

本題是關(guān)于平衡膳食寶塔與人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收相結(jié)合的一道綜合題 。解答此題時，在熟知人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能的同時，熟知平衡膳食寶塔的各層的物質(zhì)及作用在解題時很關(guān)鍵 。

解答：

（1）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一級的食物，是大米、面包、薯類等食品，主要的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉 。淀粉的消化開始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖 。

（2）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用場所，這是因為小腸長約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟分泌膽汁具有乳化脂肪的功能 。胰腺和肝臟都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁，分別通過胰管和膽管流入小腸，參與食物的消化 。

（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第三級和第四級的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì) 。

（4）從上表可以看出，牙齦出血是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病 。長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導(dǎo)致細胞連接障礙，使毛細血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血 。由“平衡膳食寶塔”可以看出，需要補充第二級食物，因為含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類較多 。

（5）小彬同學午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶 。從小彬的飲食來看，他的食物中具備了脂肪、蛋白質(zhì)，缺乏維生素、糖類等物質(zhì) 。根據(jù)膳食寶塔的提示，“平衡膳食寶塔”第一級是含糖類豐富的食物，第二級是含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類 。因此小彬同學的這份食譜明顯缺少第一層和第二層的食物 。

故答案為：（1）淀粉（或糖類）； 口腔 ； 唾液淀粉酶

（2）小腸 ；肝臟； 胰腺

（3）蛋白質(zhì)

（4）二

（5）一 、二