10．下列菌類中用來(lái)制作酸奶和泡菜的是（　�。�
A．放線菌B．酵母菌C．毛霉D．乳酸菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見D符合題意．
故選：D

點(diǎn)評(píng) 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

20．一個(gè)細(xì)胞連續(xù)分裂2次后，可形成8個(gè)細(xì)胞×（判斷對(duì)錯(cuò)）．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．尿液形成過(guò)程中，起過(guò)濾作用的是（　　）
A．腎小球B．腎小管C．膀胱D．輸尿管

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

18．俗語(yǔ)說(shuō)：“呼吸不停，生命不止”請(qǐng)你運(yùn)用知識(shí)分析下列問(wèn)題
（1）人體的呼吸系統(tǒng)是由呼吸道和肺組成的，其中肺是呼吸系統(tǒng)的主要器官．
（2）呼吸道對(duì)吸入的氣體能進(jìn)行處理，但處理能力是有限的，對(duì)嗎？對(duì)．
（3）因此，遇到霧霾天氣，我們要做好自我保護(hù)，下列做法不可取的是C．
A、出行盡量配戴口罩    B、戶外運(yùn)動(dòng)越少越好
C、經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣    D、回到家中先洗手洗臉
（4）作為中學(xué)生，我們要用行動(dòng)支持環(huán)保．下列行動(dòng)中不利于環(huán)保的是B．．
A、親自栽種一株小樹苗   B、隨地吐痰
C、盡量坐公交或步行上學(xué)  D、熱愛大自然，做一名環(huán)保宣傳員．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．如圖中，①④⑤表示的結(jié)構(gòu)依次是（　�。�
A．柱頭、花藥、子房B．柱頭、胚珠、子房C．柱頭、花柱、子房D．胚珠、子房、花藥

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．下列四組動(dòng)物，呼吸器官相同的是（　�。�
A．蚯蚓和蝗蟲B．海馬和海豚C．河蚌和鯽魚D．蝴蝶和蝙蝠

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．魚鰾的作用是（　�。�
A．濾取食物B．排泄廢物C．調(diào)節(jié)身比重D．進(jìn)行呼吸

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．如表是某小組在探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)過(guò)程的記錄，請(qǐng)根據(jù)表中提供的信息回答下列問(wèn)題：
試管編號(hào)加入物質(zhì)處理方法檢驗(yàn)方法
1號(hào)2毫升唾液、等量淀粉糊37℃水浴、10分鐘碘液
2號(hào)2毫升清水、等量淀粉糊37℃水浴、10分鐘碘液
3號(hào)等量淀粉糊0℃水浴、10分鐘碘液
4號(hào)2毫升唾液、等量淀粉糊37℃水浴、10分鐘碘液
（1）若選1號(hào)和2號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，那么，變量是唾液，變藍(lán)的是2號(hào)試管．
（2）若選1號(hào)和3號(hào)作為另一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，那么，3號(hào)試管中還應(yīng)加入的物質(zhì)是2毫升唾液；3號(hào)試管變藍(lán)，由此得出結(jié)論：溫度能影響酶的消化作用．
（3）4號(hào)試管本應(yīng)與1號(hào)試管有相同的現(xiàn)象，但結(jié)果出現(xiàn)了藍(lán)色，你能推測(cè)少量淀粉未被消化的可能原因嗎？淀粉糊與唾液未充分混合；唾液中唾液淀粉酶量偏少．．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．選擇健康的生活方式，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，有利于預(yù)防各種疾病，也有利于提高人們的健康水平和生活質(zhì)量，下列屬于健康的生活方式是（　�。�
A．通宵玩手機(jī)B．偏愛吃油炸食品
C．暴飲暴食D．合理安排上網(wǎng)時(shí)間

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同步練習(xí)冊(cè)答案