Question

2．下面各項(xiàng)從食品安全的角度分析，科學(xué)合理的做法是（　　）
①偶爾有剩飯菜要及時(shí)放到冰箱保存    
②買來(lái)的熟食要先蒸再吃
③豆角不用炒熟也能吃       
④蔬菜水果要用流水沖洗
⑤發(fā)霉的食物蒸煮一下仍能吃．

• A． ①②③
• B． ③④⑤
• C． ①④⑤
• D． ①②④

Answer 1

分析 食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，為了身體的健康在日常是中要注意食品的安全．

解答 解：①食品保存的原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，低溫會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此偶爾有剩飯菜要及時(shí)放到冰箱保存．    
②熟食雖然質(zhì)量和安全性比市場(chǎng)上有保障一些，為了身體健康，大家還是不要掉以輕心，買回來(lái)的熟食盡量蒸一下再食用為好，因?yàn)槭焓炒嬖诘男l(wèi)生問(wèn)題最多，尤其是涼拌豆干和涼拌海帶等，細(xì)菌和大腸桿菌超標(biāo)特別嚴(yán)重，因此買來(lái)的熟食要先蒸再吃．
③扁豆中含有一種稱為皂甙（也有稱為皂素）的天然有毒物質(zhì)，加工不當(dāng)可引發(fā)食物中毒，因此豆角必須炒熟才能吃．       
④蔬菜水果要用流水沖洗，蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，可能噴灑了較多的農(nóng)藥，因此蔬菜上會(huì)有農(nóng)藥的殘留，因此蔬菜要用水充分浸泡、清洗，以去掉上面附著的農(nóng)藥．
⑤發(fā)霉的食物蒸煮一下仍能吃．發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累，人吃了這樣的食物，有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康．
因此，從食品安全的角度分析，科學(xué)合理的做法是：①②④科學(xué)．
故選：D

點(diǎn)評(píng) 食品安全問(wèn)題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注．